山药豆和山药的价值可是旗鼓相当的哦，那你知道山药豆是什么吗？

虽然山药豆和山药明明就是“同一家族”的，但是知道山药豆的却很少，更别说买来吃了，而且小编还发现，在一般的菜市场可以随处可见山药的身影，但是想买到山药豆子却不是那么容易的。那么你知道山药豆是什么吗？

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山药豆是什么？

山药豆就是长在山药藤上的叶腋间，肾形或卵圆形的珠芽，也叫“零余子”又称山药籽，俗称“山药豆、山药蛋、山药铃”，山药豆和山药之间的关系就是一个是根茎，一个是果实或种子。大家都知道山药的营养价值和药用价值都很高，其实山药豆亦是如此，山药豆同样也是药食两用的食材，不论是营养滋补还是药用调理方面都有出色的表现。尤其是以前多数人都是采摘的野生的山药豆来食用（当然小编不是推荐大家去采摘野生的），不过的确没有被药水污染过的食物，吸收大自然露水、阳光而成长的食材会更具有口感以及成分上的优势。

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那么山药豆有哪些营养价值呢？

山药豆与山药的营养成分出入不大，山药豆中含有维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2，以及胡萝卜素等有益人体健康的元素，同时山药豆中还含有钙、铁、锌、镁、锰、钾、磷、钠、硒等等微量矿物质成分。可以帮助机体提高免疫力、抵抗力，而且山药豆中的大量膳食纤维同样也是利于肠胃消化的，可以帮助有消化不良困扰的朋友改善症状。

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从中医的角度出发分析山豆的作用功效：

山药豆性味：味甘、性平；归经：脾经、肺经、肾经。因此山药豆的作用功效与山药大致相同，山药豆具有健脾益胃、助消化，补肺益气，固肾益精，滋肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，降低血糖，宁嗽定喘，轻身延年等保健效果。之所以有这些功效，与山药豆所含的营养成分有关，但是再好的东西也是不能随意吃的，吃多了或者吃错了不仅没有吸收营养，还会导致身体不适出现。那么吃山药豆有什么禁忌呢？

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山药豆的禁忌：

1.首先，对于有过敏体质的人群是不建议食用的，因为山药皮中含有生物碱，会导致皮肤瘙痒以及出现其他过敏现象，这与山药一样，很多人皮肤接触到山药就会出现这样过敏的现象。
2.如果本身有妇科疾病在身的人群也不建议，因为山药豆中含有较高的雌激素，食用过多会使荷尔蒙分泌增加，引起子宫内膜增生，会出现腹痛加重的情况。
3.糖尿病患者要尽量少吃，因为山药豆中含有碳水化合物，而且淀粉含量很高，食用过多易导致血糖升高。