2、再在放在锅中过水焯一下， 以去除牛肉的腥味并且达到清洁牛肉的目的 。
3、然后将牛肉放入压力煲中， 依次倒入适量的冰糖、桂皮、八角、花椒和姜， 再加入适量的鸡精、酱油和盐， 最后加入最后加入适量的清水 。
4、之后盖上锅盖， 煮上三十分钟即可出锅 。
5、将大块牛肉切成片 。 （出锅后的牛肉， 也可以在汤汁中浸泡一段时间， 这样可以使汤汁进一步的进入牛肉中， 从而使牛肉的味道更美味）
6、最后将切好的牛肉片成盘即可， 至此酱牛肉制作完成 。
在家怎么做酱牛肉 酱牛肉鲜味浓厚， 口感丰厚， 经常被切成片， 当做下酒菜来食用 。 描写古代的英雄好汉们的风格可以用两句话概括：“大碗喝酒， 大块吃肉， ”大碗喝酒的时候总是不忘的一句：上二斤熟牛肉！比如武松景阳冈打虎之前吃了几斤牛肉， 【水浒传】里的英雄好汉们大碗喝酒， 大块吃肉， 好不快活 。 可见， 牛肉自古以来就是喝酒人最喜爱的下酒硬菜 。
在外面买酱牛肉或者在餐馆吃酱牛肉， 一般比较贵， 一盘就得几十块钱， 量也不多， 吃着不过瘾， 自己在家做酱牛肉， 经济实惠， 干净还卫生， 吃着放心， 教你酱牛肉的家常做法， 颜色红润， 酱香味浓， 牛肉紧致， 肌肉中的牛筋色黄而透明， 切片不散， 味道和大厨做得一样好， 大块吃肉， 过瘾 。 下面分享下详细做法：
【家庭版酱牛肉】所需材料：牛腱子肉2-3斤、油盐适量、酱肉料包2小袋、干黄酱2-3汤匙、葱1棵、姜1块、大蒜2瓣、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、冰糖1汤匙、干辣椒4-5个、料酒2汤匙、
做法步骤：1.做酱牛肉一般选用牛腱子肉， 腱子肉分前腱和后腱， 肉质较老， 有肉膜包裹的内藏筋， 熟后有胶质感， 肉嫩筋香， 鲜嫩松软 。 把牛肉放在清水中浸泡4～6小时， 期间， 换2-3次水， 将牛肉中的血水泡出来， 这样酱出的牛肉吃着比腥， 颜色也不会发黑 。
【美食知识|怎么做酱牛肉，家庭牛肉酱最简单做法】2.锅内加入水， 水量多一些， 要没过牛肉， 冷水下入牛肉焯水， 水开后煮4-5分钟， 撇去飘起的浮沫， 将牛肉捞出， 牛肉焯水时要冷水下锅， 这样能把牛肉的血水充分煮出来 。 3.将牛肉捞出， 放到冷水中激一下， 使牛肉收紧， 这样煮熟的牛肉切片不会散， 这是做酱牛肉切片不散的一个小技巧 。 4.准备好调料， 酱肉料包， 超市就有卖的， 价格也比贵， 省去了配制调料的麻烦， 味道也很好， 把小葱打成结， 姜切片， 干黄酱比较干， 加入少许水， 搅拌均匀， 这样炒酱时， 就不会糊锅 。
5.锅内加入油烧热， 下入干黄酱小火炒制， 炒出酱香味 。 6.淋入热水， 水量要没过牛肉， 下入酱肉料包， 葱、姜、蒜， 干辣椒、盐、酱油、料酒、冰糖， 烧开， 煮几分钟， 把调料的味道煮出来 。 7.下入牛肉块， 大火烧开， 转小火煮半小时， 关火， 牛肉在锅内焖制半小时， 再大火烧开， 转小火煮半小时 。 8.到时间后， 关火， 牛肉不要捞出， 放在酱汤内浸泡一晚上， 使牛肉入味， 第二天， 就可以切片吃了， 非常的入味， 煮好后， 也可以直接吃， 但是味道没有浸泡一晚上的牛肉味道好 。 牛肉切片， 要等牛肉凉透了再切， 热牛肉切片也容易散， 不紧致 。
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