制法：鲜百合剥开，撕去外皮，洗净，用水氽一下，如无鲜百合，也可用百合干浸泡后代替 。 款 化、沙参、桔梗分别用水浸泡，煎煮，沥去药汁，共2-3次，以嚼尝无苦味为准，沥干备用 。 金针菜、黑木耳用水浸发、洗净，同时把油豆腐、豆腐干、甜椒切丝，将上述已加工的药和菜一起倒入锅内炒拌，加入盐、糖、味精、葱花，起锅时淋入麻油即可 。
此菜营养丰富，滋味独特 。 百合和款冬花为润肺止渴的良药，再配以润肺养阴的沙参、宣肺止渴的桔梗，润养肺阴和止渴的作用良好 。
糖醋金针菜
原料：金针菜50克、鸡蛋4个、面粉50克、百合粉25克、姜葱各10克、湿淀粉50克、黄醋（或白醋）25克、白糖50克精盐1克酱油10克、熟猪油55克（实耗75克）
制法：
1、金针菜两根打一结，泡湿挤干水，加精盐；葱、姜切碎；蛋清用筷子搅得可以氢筷子立起来，蛋黄搅匀兑到一起来，加入面粉、百合粉调成糊状，然后把金针菜放入挂糊 。
2、炒锅置旺火上，放入熟猪油500克，烧到七成熟，用筷子把金针菜逐个往锅里夹，烧成金黄色倒入漏 沥干油 。 炒锅内放入油50克，再放糖、醋、酱油、葱、姜、湿淀粉，炒成汁子，然后再放入炸黄的金针菜，持锅簸两下，盛入盘中即成 。 味道特别香脆可口 。
干黄花菜吃前怎么处理 干黄花菜的做法：首先把干黄花菜泡发后，加点猪肉沫一起放入锅中，再加适量清水煮汤即可 。
干黄花菜怎么做好吃？ 主料：黄花菜50克、猪肉100克 。
辅料：葱30克、大蒜20克、生抽10毫升、盐少量、调和油10毫升、淀粉5克 。
炖黄花菜的做法：
1、干黄花菜提前用水泡发好后用水再焯一下，然后将水分去除，猪肉切片后用少许盐和淀粉拌匀，葱和蒜切成图中的形状；
2、炒锅中放入适量调和油，油热后将猪肉片放入锅中；
3、煸炒至肉变色，肥肉中的油要?出来，这样肉就不会油腻，而且菜好吃；
4、将葱和大蒜放入锅中煸炒出香味；
5、然后将黄花菜放入锅中；
6、将黄花菜翻炒一会，让食材均匀受热入味；
7、放入适量生抽；
8、放入适量水；
9、小火炖至汤汁收浓一些，然后放入少许盐炒匀即可；
10、将炖好的黄花菜盛入盘中，放入适量葱花 。
干黄花菜怎么做好吃法 不想中毒，吃新鲜黄花菜前最好这么做！
又到了遍地都是小黄花的时候，说起黄花菜，你第一反应会不会想到什锦小黄花？嗯，作为一名合格的吃货，就连长得漂亮的花也不放过 。 但是小黄花好吃，也要注意饮食安全 。 都说新鲜的黄花菜有毒，这到底是怎么一回事呢？
这是因为新鲜的黄花菜里含“秋水仙碱”，这种物质本身是没有毒性的，但是进入肠胃道，经过肠胃吸收之后，在人体会氧化成具有较大毒性的“二秋水仙碱”，新鲜黄花菜一般不建议多吃 。
吃之前用开水焯下，原来是这个道理！
那么，“有毒”的黄花菜如何吃才能保证食用安全呢？民间自有高人，相信不少百姓早就知道了这一点，有些地方的习俗是在吃黄花菜之前用开水焯下，这完全是有道理的 。 新鲜黄花菜有毒成分在高温60度左右时可以减弱或是消失，食用前一般都要用开水焯下，接着再用清水浸泡2个小时以上，将其捞出洗净进行炒食，此方法能将秋水仙碱破坏掉，吃起黄花菜来就安全多了 。
食用干黄花菜时，建议大家最好在吃之前将其用清水或是温水多次浸泡，这样能去掉残留的二氧化硫等有害物 。
受人欢迎的“黄花菜”营养价值不少
黄花菜又叫“金针菜”，属于百合科，还有学名叫萱草，又被人们称为忘忧草，黄花菜性味甘凉，能消炎清热，止血利湿，明目安神，促消化 。 其营养丰富，含有大量人体所需的营养成分，例如维生素，蛋白质，钙，脂肪，氨基酸，胡萝卜素等 。
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