咸鸭蛋怎么腌制 腌制咸鸭蛋
食材准备
鸭蛋适量，盐，白酒，保鲜袋 。
方法步骤
1、将鸭蛋记性后沥干水，然后放入白酒中浸泡半分钟；
2、将泡好的鸭蛋放入盐中滚一下，沾上一层盐后放入保鲜袋中；
3、将所有的鸭蛋处理好之后，将密封的袋子扎紧，然后放入通风干燥处，腌30到40天即可 。
小贴士
天气允许的话，放在通风处之前可以在太阳下晒几个小时，这样更容易出油 。
怎样腌咸鸭蛋：五香咸鸭蛋
很多人都关心了怎么腌咸鸭蛋的问题，这里就再给大家介绍一下五香味的咸鸭蛋腌制方法 。
食材准备
鸭蛋10个，盐200克，热开水2000ml，白酒100ml，青花椒10克，桂皮10克，大料10克，干辣椒10个，香叶10片 。
方法步骤
1、将香料和盐倒入泡蛋的容器中，加入热开水，搅拌使盐融化；
2、待溶液冷却后倒入白酒，然后将鸭蛋洗净擦干放入容器中；
3、瓶口用保鲜膜密封扎紧，放置在阴凉通风处1个月即可 。
小贴士
盐水比例最好是在蛋放下去后能浮起硬币大小的顶 。
怎么腌咸鸭蛋：沙包咸鸭蛋
食材准备
鸭蛋20个，白酒适量，盐适量，辣椒适量，黄沙适量 。
方法步骤
1、将鸭蛋用清水清洗干净，晾干水分；
2、将鸭蛋放入白酒中，使鸭蛋都沾上白酒待用；
3、去盆，放入辣椒面，黄沙和精盐拌匀，然后将浸泡过酒的蛋放入其中，使之裹上一层泥；
4、然后放入密封容器中，放置阴凉通风处25天左右；
5、腌好之后去掉泥沙即可 。
小贴士
腌咸鸭蛋的蛋必须是完好无损，有一丝裂痕就不行 。
咸鸭蛋如何腌制 （1）腌 制 咸 鸭 蛋 的 做 法
食材用料：鸭蛋 30～40个、腌制盐（或者食用盐） 适量、高度白酒 适量 。
步 骤：
- 提前把罐刷干净晾干；
- 准备腌制盐和白酒；
- 提前把鸭蛋泡在盆里，用小刷子把鸭蛋表面刷干净；
- 放到框里晾干；
- 把白酒和盐分别倒在碗里；
- 把鸭蛋放到碗里，滚动鸭蛋，让鸭蛋表面都粘上酒，然后把鸭蛋放到盐碗里，让鸭蛋表面都裹上盐；
- 把裹好盐的鸭蛋轻轻的放到罐里，以此类推把其他鸭蛋弄好都放在罐里；
- 用保鲜膜把罐口封好，再把盖盖好，放在阴凉通风的地方；
- 这是腌制半个月的咸鸭蛋，没出油但是很好吃，我本人就爱吃这样的，咸味适中口感很好；
- 这是腌制一个月左右的咸鸭蛋，看看出油了，味道棒棒的 。
小 贴 士
一定把罐放到阴凉通风的地方，防止温度高盐化成盐水，导致上边的鸭蛋不咸下面的鸭蛋太咸，影响口味；一次别腌制太多，腌制好后把鸭蛋表面的盐洗干净，放到冰箱鸡蛋框里，随时吃随时煮，就像煮鸡蛋一样 。
（2）腌 制 咸 鸭 蛋 的 做 法
食材用料：生鸭蛋 8个、盐 适量、白酒 适量、大口径瓶子 1个 。
步 骤：
- 备好一个大口径瓶子 。 确保无水无油 。
- 生鸭蛋洗干净，晾下 。 擦干水分 。
- 拿一个干净碗放适量盐 。
- 一个放适量白酒 。
- 擦干水分的生鸭蛋先放进白酒中浸30秒 。
- 再把沾上白酒的生鸭蛋放到盐碗中 。 滚上一层盐 。
- 最后把弄好的生鸭蛋一个个的放进事先备好的大口径无油无水的瓶子中 。
- 瓶子的密封性好 。 放没有太阳照的地方就可以 。 一般时间为30天 ~ 40天 。 当然时间越来越好 。
- 40多天后，蒸熟切开……蛋油有沙流油 。
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