姜10克 花椒1克
黄酒10克 冰糖15克
酱油10克
红烧乌龟肉的做法详细步骤
1. 将胡桃肉研成碎末；
2. 枸杞洗净；
3. 将乌龟放入盆中 ， 加热水约40度使其排尽尿；
4. 乌龟去头、足、龟壳、内脏 ， 洗净 ， 切成肉块；
5. 将锅烧热 ， 加入植物油 ， 烧至六成热后 ， 放入龟肉块 ， 反复翻炒；
6. 加入生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤 ， 清水各适量；
7. 再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末 ， 先用旺火烧开 ， 再改用小火煨炖；
8. 至龟肉熟烂 ， 用味精调好味 ， 翻炒几下 ， 盛入碗内 。 饮汤吃龟肉 。
红烧乌龟肉的做法小贴士
健康提示：
本品具有滋阴补肾、补虚壮骨、养血清虚热之功效 ， 适于肾阴虚症骨质增生症患者食用 。
食物相克：
乌龟：龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食 。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用 。
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用 ， 肺炎、支气管扩张等患者不易食之 。
核桃不宜与酒同食 。 据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血” 。 可能是因为核桃性热 ， 多食生痰动火 ， 而白酒也属甘辛大热 ， 二者同食 ， 易致血热的缘故 。 特别是有咯血宿疾的人 ， 更应禁忌 。 如支气管扩张 ， 肺结核患者 ， 饮白酒即可引起咯血 ， 不与核桃共食 ， 亦可致病 。
砂锅龟肉汤
菜品口味
咸鲜味
主要工艺
煨
食材明细
乌龟750克
火腿30克
色拉油15克 香油2克
盐5克 味精1克
胡椒粉1克 料酒15克
大葱15克 姜10克
砂锅龟肉汤的做法详细步骤
1. 乌龟宰杀 ， 剥开壳 ， 去掉苦胆 ， 取龟肉和内脏洗净；
2. 龟肉切成3厘米长、2厘米宽的肉块；
3. 火腿切片；
4. 炒锅放到旺火上 ， 放入色拉油烧热 ， 下葱段、姜块略煸；
5. 再下入龟肉、内脏、精盐、香油一起爆炒 ， 起锅盛入砂锅；
6. 放足清汤 ， 大火烧开 ， 放到小火上煨2小时；
7. 加入火腿片 ， 继续煨至汤浓汁稠 ， 发出香气时 ， 加入味精 ， 即成 。
砂锅龟肉汤的做法小贴士
食物相克：
乌龟：龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食 。
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