1.麦麸的植物 《本草纲目》中曰：“麸皮乃麦皮也， 与浮（小麦）同性， 而止汗之功次于浮麦， 盖浮麦有肉也 。
32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333339666666”《本草拾遗》谓其“和面作饼， 止泄痢， 调中去热， 健人 。 以醋拌蒸热， 袋盛， 烫腰脚伤折处， 止痛散血 。 ”
牛奶为牛之血液所化， 其味甘， 其性微寒， 无毒， 能滋养五脏 。 《日华子本草》记载：“润皮肤， 养心肺， 解热毒 。 ”
《本草纲目》记载：“润大便， 治气痢， 除黄疸， 老人煮粥甚益 。 ”牛奶与麦皮合而为粥， 既能补虚、止渴， 又能止汗、通便 。
【麦麸可以养花】由于此粥滋补甘腻， 故脾胃虚寒者易出现泻泄， 有湿痰积饮者慎服 。 麦皮就是小麦籽粒的皮， 加工成面粉后的副产品， 称为麦麸 。
麦皮的端部有部分胚芽（也就是麦子生芽的部位）， 大约占麦皮总量的5-10%左右， 一部分大约有1/3-1/2跑面粉里了， 麦皮共分6层， 外面的5层含粗纤维较多， 营养少， 难以消化 。 麦皮含有大量的维生素B类 。
1.小麦皮含有丰富的膳食纤维， 是人体必需的营养元素， 可提高食物中的纤维成分， 可改善大便秘结情况， 同时可促使脂肪及氮的排泄， 对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大；2.由于摄入了高纤维成分， 从而可以降低粪便中的类固醇的排出， 而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄， 所以可以使血清胆固醇下降， 动脉粥样硬化的形成减慢；3.可有助于预防结肠及直肠癌；4.可降低血液中雌激素的含量， 可预防乳腺癌；5.麦皮中含有的B族维生素， 在体内发挥着许多功能， 而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分 。 6.麦麸可以作黄粉虫的饲料， 营养价值高 。
麦皮药效：麦皮可以降低直肠癌的危险 。 纽约医院医学中心一项对患者的实验研究发现， 每天一份两盎司麦麸可使早期直肠息肉在 6 个月中收缩 。
与此同时， 研究发现， 富含麦麸的饮食可降低绝经期前妇女的雌激素含量， 从而减少发生乳癌的危险性 。 绝经期前的妇女， 每日吃 3 ~ 4 个麦麸松饼， 但脂肪摄入量不减， 持续 2 个月， 结果乳癌的发生受到明显控制， 可见麦麸纤维之所以有些作用， 是通过减少肠道细菌数量而产生的 。
具体食用方法是：将麦麸 10 ~ 15 克冲入牛奶或放入粥内食用， 在临床上用麦麸皮治疗肠癌， 连服 3 个月， 有的病人确实恢复了健康 。 欧洲泌尿外科协会发表的《2010年泌尿系结石诊疗指南》指出：（针对肾结石患者而言）为预防草酸盐负荷应限制或避免摄入富含草酸盐的食品， 这包括富含草酸盐的水果和蔬菜， 譬如麦麸（本句为原文翻译） 。
【原文：An excessive intake of oxalate-rich products should be limited or avoided to prevent an oxalate load. This includes fruit and vegetable rich in oxalate such as wheat bran 。 】 牛奶麦皮粥用料 麦皮100克、牛奶300毫升、砂糖100克、黄油10克、盐适量 。
功效 补气养血， 敛汗止泄 。 适应症 气血亏损、消渴、大便秘结、自汗、盗汗、泄痢不止、风湿痹痛、脚气、口腔炎、小便尿血等 。
制法 先把麦皮放入锅内， 加水泡30分钟， 然后用猛火烧开， 下入牛奶煮10分钟， 再下入砂糖、黄油、盐， 煮到麦皮熟烂、稀稠适当即可食用 。 注意事项 不宜与酸性食物同食， 否则食后令人腹中症结， 此乃因牛奶与酸物相反也 。
麦麸饼[pre][制作] （1）将猪肉洗净， 剁成肉茸；蔬菜剁碎， 加入麦麸、麦粉及鸡蛋， 用油、盐调味， 拌匀， 做成数个饼团 。 （2）煎锅内加入油， 将饼团分别煎至两面金黄色， 内部熟透， 出锅即成 。
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