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美食知识|排骨一般炖多久，电饭煲炖排骨汤要多久时间( 二 )

小知识


5、最后加盐调味即可
三、番茄排骨汤
主料：西红柿2个 猪小排300克 生菜200克 食盐1.5茶匙 姜3片 小葱2根
1、排骨洗净入冷水锅加姜片煮开 ， 稍煮一会儿 ， 去血水
2、煮好的排骨用温水冲洗干净 ， 加温水和姜片煮开 ， 番茄切块
3、番茄倒入煮开的锅内煮开后转小火炖
4、炖1小时左右至排骨软烂 ， 汤汁香浓 ， 调入适量盐再煮10分钟左右
5、加入葱花和生菜后关火(生菜可换其他蔬菜或不加)

一般炖排骨需要多久我们居家做饭会经常做排骨 ， 那么排骨多长时间能烂呢？根据我家炖排骨的经验 ， 至少要炖1.5小时才能炖烂 ， 我们一起来看看吧 。
1、首先清洗处理排骨 ， 否则会有许多排骨碎骨刺残留在肉汤里 ， 一不小心就会硌牙 ， 有时还会不小心咽进嗓子眼里 ， 很麻烦的 ， 后果很严重 。

2、把清洗干净的排骨和清水一起放入锅里 ， 打开灶火 ， 用最小的弱火 ， 不要盖锅盖 ， 慢慢把水温加热到60~70°C左右 ， 你就会看见出来好多浑浊的血水沫沫 ， 关火 ， 把排骨捞出来 ， 锅里水倒掉 。
3、锅里倒入温水 ， 把排骨放入 ， 打开灶火 ， 用中小火把水温加热到100°C ， 关火 ， 你依然会看见好多浑浊的血水沫沫丝 。 把肉捞出来 ， 再用温水清洗一遍即可 。 这样经过两次焯水处理的排骨就非常干净 ， 碎骨刺也基本洗干净了 。
4、锅里倒入开水 ， 一次把水加足 ， 放入排骨 ， 打开灶火 ， 用中火 ， 水沸腾后把火关小 ， 倒入少许黄酒 ， 放入姜片、花椒、八角、罗汉果 。 盖上锅盖 ， 计时开始——小火慢炖1.5小时 。

5、炖够1.5小时后 ， 放入小米椒、豆豉、适量盐、一小勺醋 ， 翻拌匀 ， 继续小火慢炖20分钟 ， 然后打开锅盖一边炖一边收汁 ， 收汁的过程中用锅铲慢慢翻动排骨 ， 让排骨收汁入味均匀 。 等到汤汁基本没了排骨就好了 。

一般的排骨都要放白砂糖或者红糖 ， 我家烹饪拒绝糖 。 这款果辣红烧排骨 ， 不放一粒糖 ， 罗汉果增甜上色 ， 远离高温油煎炸炒 ， 全程小火慢炖 ， 味入骨髓 ， 入口即烂 ， 真正的家常健康美食 。

现代医学研究证实 ， 罗汉果含一种比蔗糖甜300倍的甜味素 ， 它所含的罗汉果糖苷是一种理想的天然甜味剂 ， 同时这种物质还有辅助降低血糖的功效 。 罗汉果含有氨基酸和多糖类物质 ， 具有抗氧化的作用 ， 而且对心血管疾病有一定的帮助 。
【美食知识|排骨一般炖多久，电饭煲炖排骨汤要多久时间】罗汉果可以减轻肺热 ， 缓解患者咳嗽痰多和痰黄等情况 ， 能有效预防和减轻便秘 。 另外 ， 罗汉果还具有清肝火、平肝阳的效果 ， 因此对于肝火旺盛引起的口舌生疮、目赤肿痛和咽痛失音等都有一定的效果 。 所以我们在炖肉的时候用几粒罗汉果来代替白砂糖是最棒的了

炖排骨和烧排骨就是时间长短的区别吗？炖排骨时如果用砂锅炖的话 ， 一般是40~50分钟 。 下面一起来学学炖排骨的做法：

所需材料：猪肋排2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒十几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片、干辣椒1-2个、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、冰糖2汤匙、

做法步骤：

1.买猪排骨时 ， 直接让商家把排骨斩成段 ， 自己剁费时费力 。

2.锅内加入水 ， 冷水下入排骨焯水 ， 排骨焯水时要加冷水 ， 能把排骨的血沫充分煮出来 ， 做出的排骨吃着不腥 。

3.水开后 ， 撇去飘起的浮沫 ， 煮4-5分钟 ， 将排骨捞出 ， 用温水洗净 ， 捞出沥净水分待用 。 排骨的水分要沥净 ， 否则炒制时 ， 容易溅油 。

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