马铃薯植物的茎和叶是有毒的，甚至马铃薯本身也是有毒的 。 如果你仔细观察过马铃薯，那你可能会发现有些马铃薯呈微绿色，这是配糖生物碱的毒性所致 。
不用担心偶尔吃到的绿色马铃薯片，但一定要把长了绿芽或表皮变绿了的马铃薯扔掉，不要再去烧煮食用，特别要小心别给儿童吃 。
参考资料：百度百科
什么样土豆算发芽图 1、观察法：
（1）一看芽眼是否变大有芽痕，有芽痕的发过芽 。
（2）看土豆皮是否有抽皱，有抽皱的一般也发过芽 。
2、土豆芽简介：
土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素 。 质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多 。 吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病 。 最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡 。 所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗 。
3、土豆发芽后怎么处理：
对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除 。
如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉 。
如何判断土豆是否发芽 马铃薯是全球关键的农作物之一，当马铃薯在贮藏全过程中由于温度和环境湿度不善，便会出现出芽的状况 。 鉴别哪些的马铃薯才算长芽有两个重中之重，最先看土豆皮是不是变色，次之看马铃薯有显著的胎芽出现 。 那麼马铃薯如何算出芽呢？
马铃薯如何算出芽
马铃薯是块茎植物，它的根便是马铃薯自身，
土豆发芽非常好鉴别，主要收看马铃薯外型是不是有芽痕，有芽痕便是出芽了 。 次之能看色调，发白的很可能出芽了 。 还能看土豆皮是不是有皱褶，有皱褶为出芽 。
土豆传到我国仅有三百多年的历史时间 。 听说是侨民从东南亚地区一带引入的，在21新世纪我国土豆种植总面积居全球第二位 。 土豆生产量高，营养丰富，对自然环境的适应能力较强，已经遍及世界各国，亚热带和亚热带气候国家乃至在冬天或清凉时节也可种植并得到较高生产量 。
土豆植物的茎跟叶是有害的，乃至土豆自身也是有害的 。 假如你认真观察过土豆，那么你可能会发觉一些土豆呈微翠绿色，它是配糖黄酮的毒副作用引发 。
以便避免无良商家将发芽土豆美容护肤后售卖，顾客在交易过程应当留意辨别外形，最先需看马铃薯是否圆润硬实，一般发芽的土豆都是耗费本身的水份进而变的绵软有皱褶且不光泽度；次之要认真观察芽眼，土豆发芽都是以芽眼出长出，假如发表芽细心一看就能发觉 。
发芽的土豆毫无疑问不能吃 。 由于发芽的土豆有害！这类内毒素叫龙葵碱别名茄碱、龙葵内毒素、土豆内毒素，是由葡萄糖残基和茄啶构成的一种弱碱性糖苷 。
如何辨别土豆是否发芽？ 土豆长芽了是眼睛看得到的，其外表的凹下去的小坑上，会有小芽冒出来的，然后表皮朝上的部分还容易发青 。 有帮助，请采纳
推荐阅读
- 健康知识|怎样修复眼袋，眼袋能否修复
- 健康知识|耳朵嗡嗡响怎样治疗，耳朵一边不通气小妙招
- 健康知识|怎样治口腔溃疡最快，5个小妙招巧治口腔溃疡
- 健康知识|怎样保护眼睛恢复视力，日常生活中如何恢复视力
- 健康知识|怎样去眼袋小窍门，如何去眼袋快
- 健康知识|眼皮变成三层怎样恢复，做了双眼皮变成了三层怎么办
- 健康知识|卵巢功能不好怎么办，卵巢功能不好做试管能成功吗
- 健康知识|经期量少是怎么回事，姨妈期月经量少是怎么回事
- 健康知识|月经一直不停怎么回事，例假来不停怎么办
- 健康知识|乳头胀疼怎么回事，乳头胀硬还疼怎么回事