藏族酥油茶是什么茶？酥油茶有什么传说？酥油茶和糌粑是藏族人民每天不可缺少的食品，西藏自治区 。
酥油茶是哪个民族的特色食品酥油是从牛、羊奶中提炼出来的 。 以前，牧民提炼酥油的方法比较特殊．先将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径1尺左右)，用力上下抽打， 来回数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油 。 现在，许多地方逐渐使用奶油分离机提炼酥油 。 一般来说，一头母牛每天可产四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油 。
酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝，也可放在糌粑里调和着吃 。 逢年过节炸果子，也用酥油 。
藏族群众平日喜欢喝酥油茶 。 制作酥油茶时，先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁，再把茶水倒入“董莫”(酥油茶桶)，再放入酥油和食盐，用力将“甲洛”（搅拌工具）上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了 。
藏族常用酥油茶待客，他们喝酥油茶，还有一套规矩 。 当客人被让坐到藏式方桌边时，主人便拿过一只木碗(或茶杯)放到客人面前 。 接着主人(或主妇)提起酥油茶壶(现在常用热水瓶代替)，摇晃几下，给客人倒上满碗酥油茶 。 刚倒下的酥油茶，客人不能马上喝，先和主人聊天 。
等主人再次提过酥油茶壶站到客人跟前时，客人便可以端起碗来，先在酥油碗里轻轻地吹一圈，将浮在茶上的油花吹开，然后呷上一口，并赞美道：“这酥油茶打得真好，油和茶分都分不开 。 ”客人把碗放回桌上，主人再给添满 。 就这样，边喝边添，不一口喝完，热情的主人总是要将客人的茶碗添满；假如你不想再喝，就不要动它；假如喝了一半，不想再喝了，主人把碗添满，你就摆着；客人准备告辞时，可以连着多喝几口，但不能喝干，碗里要留点漂油花的茶底 。 这样，才符合藏族的习惯和礼貌 。
糌粑酥油茶是哪个省份的特产？是砖茶用水久熬成，然后加入多种辅料制成的 。 传说有两个年轻人相恋，可惜女方父亲杀死男方，然后女孩伤心欲绝殉情了 。 后来女孩变成了茶叶，男孩变成了盐，每次藏族人打酥油茶时，茶和盐再次相遇 。
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