焼うどん（Yakiudon）——炒乌冬特辑（附做法）
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烏龍面，在中國大陸及港澳地區也被稱為烏冬面 。 烏冬面是最具日本特色的面條之一，與日本的蕎麥面、綠茶面並稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角 。
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烏冬面是用鹽水來活的面，促使面團內快速形成面筋，然後搟成一張大餅，再把大餅叠起來用刀切成面條 。 其口感介於切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調制的湯料，就成了一道可口的面食 。
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最經典的日本烏冬面做法，離不了牛肉和高湯，面條滑軟，醬湯濃郁，所以去日本，一定要嘗一碗金川縣的牛肉烏冬面 。
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原料：烏冬面，胡蘿蔔，香菇，青椒，臘腸，菠菜，雞蛋
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做法：1.菠菜放鹽開水焯出；2.雞蛋白煮備用，其他材料切絲；
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3.放少許油，爆香蔥末，放入胡蘿蔔、臘腸、香菇絲，點少許醋，煸炒透；
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4.下烏冬面，醬油，鹽，雞精，胡椒粉，翻炒均勻；5.放味精，香油即可 。
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