在刀耕火种的原始农耕时期 ， 聪明的中国人很早就知道如何使用餐具 。 在我们常用的餐具中 ， 勺子被中国人使用了近8000年 ， 叉子使用了4000年 。 然而 ， 使用筷子的历史仍然不确定 ， 但至少有3000年的历史了 。 中国发现最早的筷子是河南安阳市殷墟出土的铜筷子 。 殷墟 ， 商代晚期都城遗址 ， 《韩非子喻老》记载：“老人如筷子 ， 姬子可怕 。 ”商朝最后一位君主纣王生活在大约3000年前 。 可见象牙筷子早在3000年前就出现在中国了 。
筷子在不同时期有不同的名称 。 先秦称之为“棒” ， 汉代称之为“棒” ， 明代称之为“筷” 。 筷子作为中国最常用的餐具 ， 也在漫长的历史发展过程中走向了国外 ， 并逐渐在邻国流行起来 。 这其中和中国同处“汉字文化圈”的韩国、朝鲜、越南、日本、蒙古国等我们的近邻也以筷子为日常饮食工具 ， 另外 ， 在华人较多的东南亚国家 ， 比如新加坡、马来西亚、泰国、印尼、菲律宾等也有很大一部分人（以华人为主）也在使用筷子 。
我们在韩剧里经常看到韩国人用筷子 。 朝鲜和韩国两个位于朝鲜半岛的国家 ， 是中国以外最早引进筷子文化的地方 ， 使用筷子已经有1000多年的历史 。 和我们中国人主要用木筷子和竹筷子不一样 。 韩式和韩式筷子主要由两块扁平的金属制成 ， 环保实用 。 而且韩国几乎没有一次性筷子 。
日本是一个推广中国筷子的国家 ， 其筷子制作技术几乎完全继承了中国的精髓 。 当然 ， 日本作为一个岛国 ， 使用筷子已经有几千年的历史 ， 但它发明的筷子却有自己独特的形状 。 尖头筷子在日本很受欢迎 ， 款式很多 。 和中国一样 ， 日本的筷子也是以木筷子为主 ， 也有画的 。 日本本身拥有丰富的森林资源 ， 但是每年都有大量的树木从中国进口 ， 而且这些木材的很大一部分被用来制作筷子 。 去日本旅游 ， 很多人会在izakaya看到一种很特别的筷子 ， 就是专门用来做饭的巨型长筷子 ， 日语叫“菜竹” 。
与日本、韩国等发达国家相比 ， 越南人在使用筷子时更加脚踏实地 。 使用筷子几乎是越南人的必修课 。 越南孩子从幼儿园开始学习如何正确使用筷子 。 越南是东南亚唯一一个日常生活中主要使用筷子的国家 。 越南人用的筷子和中国人用的筷子差别不大 ， 对筷子的需求也很大 。 像中国 ， 他们会在餐厅提供一次性筷子 。 越南每年从中国进口大量筷子 。
除了上述汉文化圈的国家 ， 筷子的使用非常广泛 ， 使用频率最高的筷子属于东南亚 。 这是因为东南亚华人多 。 到了近代 ， 很多东南亚人受到了当地华人的影响 ， 逐渐习惯了使用筷子 。 比如在泰国 ， 他们在享用地方风味的饭菜时一定要有火锅 ， 一定要用筷子；还有马来西亚 ， 那里的华人是除马来人之外最大的族群 ， 所以马来西亚华人保持着使用筷子的传统 ， 还有东南亚华人比例最高的国家新加坡 ， 华人占新加坡人口的77% ， 新加坡华人在饮食上依然习惯使用筷子 。 与此同时 ， 中国人使用筷子也影响了许多东南亚人的饮食习惯 ， 包括同样使用筷子的马来人和泰国人 ， 包括一些为客人提供筷子的餐馆 。 纵观东南亚 ， 除了越南 ， 所有国家的传统饮食习惯都是以“手抓饭”为主 。 筷子的引入极大地改变了东南亚人的饮食习惯 。
在西方 ， 早在明末 ， 中国著名的耶稣会传教士、学者利玛窦就把中国的筷子文化传播到了欧洲 。 虽然刀叉仍然是欧美国家的主流餐具 ， 但筷子这种中国传统餐具也被带到了欧美 ， 得到了欧美人的高度认可 。 越来越多的人喜欢中国筷子 ， 中国餐馆在世界各地开业 ， 但他们也把筷子文化带到了欧美
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