营养价值
1.小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高， 而且由于小米通常无须精制， 因此保存了较多的营养素和矿物质， 其中维生素B1含量是大米的几倍， 矿物质的含量也高于大米 。 一般粮食中不含有的胡萝卜素， 小米每100克含量达0.12毫克 。
2.小米含铁量突出， 有很好的补血效果， 其磷含量也很高， 是大米的2~3倍， 含有大量的维生素E， 为大米的4.8倍 。
3.含钾高含钠低， 含量比为66：1， 膳食纤维是大米的4倍， 但其蛋白质中赖氨酸含量很低， 所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食 。
4.小米的淀粉含量高约70%， 是一种能量食物 。
食用功效
1、防治消化不良：具有防止泛胃的功效 。 小米具有滋阴养血的功效， 可以使产妇虚寒的体质得到调养， 帮助她们恢复体力 。 小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者， 都有帮助 。
2、减少细菌：小米也能解除口臭， 减少口中的细菌滋生， 还能治脚气病， 神经炎和癞皮病， 失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状 。
3、防流产能滋阴：小米的丰富氨基酸帮助预防流产， 抗菌及预防女性阴道发炎 。 小米中所含的类雌激素物质， 能滋阴 。
4、能维持生长和生殖力正常：能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象；防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多 。 使性器官和第二性征发育健全；使男性勃起坚硬、精子数量正常、前列腺不致肿大；使女性月经和性欲正常；使所怀胎儿发育健全， 不致畸， 生长正常 。
5、能维持性功能：有利于性欲， 精子数量、交配能力、生殖功能健康正常 。
6、保持胎儿的正常发育：可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者 。
7、祛斑美容：减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效 。
小米粥要煮多长时间想要把小米粥煮的黏稠其实很简单， 照着我的以下五个步骤做， 绝对好吃又黏稠 。
小米清洗的次数不要过多， 1至2遍即可， 淘洗时， 轻轻搅一下就好， 不要用力去搓洗， 一定要用当年新米， 不能用陈米， 放置过久也不好， 水开再下锅， 水的比例要放好， 一般1比7的比例会好点， 煮二十分钟左右就好了， 当然也可以煮久点， 越久越稠 。
1、浸泡， 其实很多时候， 有一些朋友都忽略了这一步， 这也是为什么大家煮出的小米粥不香的原因， 在正式开始做小米粥之前， 提前半小时将小米浸泡， 需要注意的是用冷水浸泡， 这样就会熬出口感香甜的小米粥了 。
2、下锅， 这个下锅也是具有一定技巧的， 很多人在煮粥的时候， 可能会选择将小米和冷水下锅， 这也是为什么你煮出来的小米粥口感不好的原因之一， 正确的做法， 应该是选择用开水下锅， 这样， 不但能够确保粥不会糊底， 而且口感上也会比较的香甜 。
3、火候， 另外， 实际上煮小米粥控制火候也是很重要的， 很多人可能习惯于一直用大火， 或者一直用小火， 但是正确的做法是先用大火煮开， 随后再将火候切换成小火慢熬， 一般情况下， 煮小米粥的时间在30分钟就可以食用了 。
4、搅拌， 一般人在煮粥的时候可能都不会有这个步骤， 但是实际上， 如果你希望自己煮出来的粥够黏稠， 最好还是去搅拌一下， 另外搅拌也是有方法的， 而不是胡乱的翻搅， 要记住， 最好一直按照一个方向搅拌， 这样的效果更好哦！
5、放油， 应该很多人都没有接触过这步吧， 这就是想把小米粥煮得香香甜甜的诀窍哦 。 在大概煮了十分钟左右， 向小米粥中倒入少量的食用油， 这样， 煮出的小米粥无论是在色泽上， 还是在滑度上都会让你惊喜的！可以尝试看看哦 。
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