（4）看黄粒 。 米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应 ， 或者是大米粒中微生物引起的 。 这些黄粒香味和食味都较差 ， 所以选购时 ， 必须观察黄粒米的多少 。 另外 ， 米粒中含“死青”粒较多 ， 米的质量也较差 。
（5）看新陈 。 大米陈化现象较重 ， 色泽会变暗 ， 黏性降低 ， 失去原有的香味 。 选购时要认真观察米粒颜色 ， 表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米 ， 其量越多则说明大米越陈旧 。 同时 ， 捧起大米闻一闻气味是否正常 ， 如有发霉的气味说明是陈米 。 另外 ， 看米粒中是否有虫蚀粒 ， 如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米 。
（6）测水分 。 如果咬碎时 ， 没有响声又粘牙齿 ， 说明水分含量超标 。
（7）看色泽 。 如果米粒色泽灰暗、有裂纹 ， 是发过热的大米 。 如果米粒的色泽外观过白、过滑 ， 就有可能是上光的；若呈淡绿 ， 有可能是以人工色素染色 。
参考资料
【历史地理知识|怎样区分塑料大米】百度百科：
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