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生活知识|糯米一般泡多久，糯米一般泡多久比较黏( 二 )

小知识



糯米泡多久可以蒸米饭 材料
鲜肉粽原料：上好的花肉，盐，糖，头抽，烧酒，花生油，糯米
豆沙粽原料：甜豆沙，糯米，红豆，枧水，花生油
做法
【鲜肉粽】
1、里肉的腌制：花肉拌入调料后最好腌上一个晚上，第二天再用，这样会比较入味 。
2、糯米不用浸泡，直接洗好沥干水便可使用，包粽子的糯米需要预先调味，否则煮好的粽子会太淡 。
3、糯米的调味：洗好的糯米加入盐、头抽拌匀，然后再加入适量的花生油拌好，这样出来的鲜肉粽会又香又滑 。
【豆沙粽】这是今年很受朋友们欢迎的一款甜粽子 。
1、糯米的腌制：洗好的糯米拌入枧水，拌匀（大约分量不好说，大概就是拌好后糯米呈淡黄色便够了）
2、拌入枧水后把米放上5-10分钟，让糯米充分吸收枧水，然后再加油拌匀，最后加入清洗过的红豆拌匀便可包了 。
【煮粽】：煮粽子是件比较耗时间的事情，从水开后算，粽子需要熬煮三个小时，需要特别提醒的是煮粽子的水一定要盖过粽面，否则粽子会夹生，至于冷水下还是开水下粽子的问题，貌似两种都有人主张 。 我的做法是冷水下 。 粽子在煮的过程中会不断吸收水份，如果水少了中途可以加些开水进去 。

做粽子的糯米需要泡多长时间合适？ 糯米泡1-2个小时可以蒸米饭 。 糯米和普通的大米不一样，普通的大米仅仅只需浸泡一小会就可以开始煮饭了，但是如果糯米无法浸泡开来，蒸出来的饭会不太好吃 。
做法如下：
1、先将糯米洗净,放在清水中泡一夜让糯米吃饱水,这样糯米就变得松软,此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎 。
2、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶,这样可以使糯米受执更均匀,木制蒸桶为佳,不锈钢次之,在隔离层铺一层干净的白纱布,把米放在蒸桶里并在桶上加盖 。
3、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸,由于时间较长要注意蒸锅里的水,不时往里注入一此些清水但一次不要加太多 。
4、蒸约半个钟头后开盖检查,米粒通透时取几粒放入口中品尝,如里米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头,那么就可以起锅了,而此时木制桶透气不会将饭的水气如果是钢蒸桶则将蒸好的米饭取出,以免在不透气的桶内吃太多水影响口感 。
糯米蒸熟后发黄有以下几个原因: 
1、糯米米质问题 。 糯米时间比较长,米质受到了影响,所以蒸出来会发黄 。
2、蒸的时间比较长 。 蒸的时间比较长的话,糯米也会变成黄色 。
3、水放少了 。 水如果放得比较少,糯米也会发黄 。

糯米一般煮多长时间 2~4个小时为最佳 。 如果是酿酒用的糯米就需要浸泡12个小时左右 。 这样糯米就变得松软，此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎 。
用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶，这样可以使糯米受执更均匀，不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高，而边部又半生不熟 。 木制蒸桶为佳，不锈钢次之，在隔离层铺一层干净的白纱布，把米放在蒸桶里并在桶上加盖 。
江米淘洗后加适量清水煮开约5分钟，另置蒸锅加洁净屉布 。 将煮过的江米捞出置屉布上再蒸30分钟即可 。 软硬适中，口感绝佳，屡试不爽 。 若想吃的更硬些可将屉布内的米用线绳扎进蒸制即可 。
电饭锅、高压锅、木桶所需的时间都是不一样的 。 会比蒸米饭的时间久一些 。 通常用电饭锅30分钟就可以蒸熟糯米饭 。 烧开一锅水上蒸桶用中火蒸，由于时间较长要注意蒸锅里的水，不时往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再开时时间将偏长 。

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