因为鱼类胶原蛋白组成结构与人体最接近， 是最容易被身体组织辨识吸收的胶原蛋白， 吸收率也最高 。 鱼类胶原蛋白的来源主要是深海鱼类的软骨 。 因此， 鱼翅之所以这么昂贵并被名媛仕女们拿来养颜是有科学道理的 。
为了使食物中的胶原蛋白释放出来， 用炖、煮、烧和煲汤的烹调方法最佳 。
但要注意， 这些食物多半脂肪含量较高， 不适合经常食用 。 高热量、高脂肪， 尤其是油炸食物都容易产生自由基， 加速老化 。 如果能少吃这一类食物， 就等于减少了身体被自由基伤害的机会及皮肤出现黑斑、皱纹等的风险 。
不过， 你可以在补充胶原蛋白的同时， 多吃一些橘子、胡萝卜、西红柿、葡萄等具有抗氧化功能的食物， 以减少体内自由基对胶原蛋白的破坏;同时也可以搭配一些洋葱、菜花、芹菜和南瓜， 可以降低补充胶原蛋白同时摄入的脂肪含量 。
注：胶原蛋白有五大特性
1、营养性：胶原蛋白是皮肤必需的营养， 能增强皮肤的蛋白质的活性 。
2、修复性：胶原蛋白对皮肤具有独特的修复作用 。
3、保湿性：胶原蛋白由三螺旋结构组成， 形成了宽阔的空间， 胶原蛋白阴离子侧链丰富， 形成了大量的亲水基 。
4、亲和性：胶原蛋白很容易与皮肤结合， 不会有任何排异反应， 胶原蛋白补充到体内几周后， 逐渐与体内的胶原蛋白细胞、成纤维细胞、脂肪细胞及毛细血管结合， 生成自身的胶原蛋白 。
5、伸缩性：胶原蛋白本身具有很好的弹性 。 因为胶原蛋白在皮肤组织中起着支架、连接的作用， 所以对皮肤的伸缩性， 以及自动恢复原状的性能有着十分重要的作用 。
含胶原蛋白有哪些食物 。 含维C的又有哪些食物？ 1、豆类
豆奶、奶酪、豆腐等大豆类食物所含有的染料木黄酮， 一种作为抗氧化剂使用的植物激素可加速胶原蛋白再生， 同时还能令加速皮肤老化的金属蛋白酶活性得到抑制， 从而延缓皮肤衰老 。
2、鱼类
胶原蛋白外层由脂肪膜包裹， 而富含omega-3脂肪酸的金枪鱼和鲑鱼可以令脂肪膜变得更强， 从而为胶原蛋白提供更好的保护， 最终为皮肤提供更好的结构支持 。
3、猪蹄
作为美容圣品， 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质， 但是脂肪含量却比肥肉低 。 中医认为猪蹄性平， 味甘咸， 营养堪比熊掌；猪蹄胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长， 保持皮肤柔软、细腻， 改善全身的微循环 。
4、银耳
对于女性来说， 银耳性温， 富含植物胶原蛋白是最适合补身体的食物， 能够健脾开胃， 滋阴润肺， 很适合秋燥的时候食用 。 长期食用银耳可以润肤， 并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效 。
5、花胶
其主要成分为胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。 高蛋白却低脂肪的特性， 让女性滋补的同时却不用担心发胖， 有滋阴补肾的功效 。
参考资料来源：
胶原蛋白是指哪些食物呢？
- 动物的真皮富含胶原蛋白， 且来源广泛， 补充成本低廉 。 猪皮、牛羊等畜类皮、鸡皮鸭皮等禽类皮、鱼皮等富含优质胶原蛋白， 可以做成普通菜肴， 也可以做汤， 或是做皮冻 。
- 禽类的翅膀和爪子等， 主要是由骨骼、筋腱、真皮等组成， 肌肉和脂肪等都很少， 含量最大的就是胶原蛋白 。 因而像鸡翅、鸡爪、鸭掌、鸭翅膀、鹅掌等， 都是不错的胶原蛋白补充食物源 。
- 动物的小腿， 除了骨骼， 覆盖在上面的基本是筋腱、筋膜和真皮等， 富含胶原蛋白 。 因而， 猪小腿、羊小腿、牛小腿等都是很好的胶原蛋白食物源 。
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