白切谌江阉鸡做法
1、我们将阉鸡收拾干净了 ， 洗干净了 。
2、然后用咸水草绑鸡脖子 ， 在开水里面上下 抽两下 ， 然后就取出来 ， 放到盆里面 ， 将黄衣、细毛去掉了 ， 然后再放到开水里面 ， 让谁流入到鸡里面 ， 将鸡取出来 ， 这样反复3次 ， 然后将鸡完全就放到沸水里面等到水沸腾的时候 ， 就关火 ， 浸泡20分钟 。
3、浸熟之后 ， 我们就是将阉鸡放到冷水里面 ， 将鸡淹没就可以 ， 一直等到冷却了 。
4、最后切成块装盘 ， 将调理混合 ， 用来伴食 。
阉鸡炖竹笋
主料：竹笋500g、阉鸡750g
辅料：葱花适量、料酒适量、盐适量、咸鸡适量、生姜片适量
1、将鸡先洗干净了 ， 捞起来 。
2、将鸡斩成块 ， 将咸鸡洗干净了 ， 放入几块咸鸡可以提味 。
3、将这两种鸡块都倒入到锅里面 ， 焯水后 ， 捞起来 ， 洗干净了 。
4、将竹笋的壳和老根去掉了 ， 切成滚刀块 ， 洗干净 ， 将姜切成片 。
5、等到锅里面的水开了之后 ， 将笋块放入焯一分钟 ， 捞起来 。
6、然后将鸡块放到砂锅里面 ， 在里面倒入清水和生姜片 。
7、盖上锅盖烧 ， 等到冒气泡的时候 ， 放入一些料酒 ， 将上面的浮沫撇清了 。
8、然后再盖上锅盖 ， 大火煮开之后 ， 用小火煮1个小时 。
9、煮1小时之后 ， 鸡汤变成金黄 ， 将竹笋倒入 ， 用大火煮 ， 煮开之后 ， 再用小火炖半个小时 。
10、然后就里面放入适量盐进行调味 ， 盛到碗里面的时候 ， 可以撒上一些葱花 。
提示：我们将笋放入到沸水里面焯烫1分钟就可以了 ， 因为煮的时间如果时间太长的话 ， 就是会让鲜味失去的 。 大家可以用少量的咸鸡来帮助增加鲜味 ， 但是不要太多了 。
推荐阅读
- 美食知识|如何做整只卤鸡，整只卤水鸡的做法大全
- 美食知识|如何做鸡爪好吃又简单，最简单的红烧鸡爪做法
- 美食知识|如何做啤酒鸭好吃，啤酒鸭最好吃的家常做法
- 美食知识|如何炖鸡蛋羹很嫩，鸡蛋羹怎样做又嫩又好吃
- 美食知识|如何腌咸鸡蛋更好吃
- 美食知识|牛和鸡相配婚姻如何，97年属牛24岁有一灾
- 美食知识|烧烤鸡翅如何腌制好吃，烧烤鸡翅如何腌制方法
- 美食知识|如何炖整鸡好吃又简单，家庭炖整鸡最好吃做法
- 家庭养花自制花肥论文
- 美食知识|如何制作鲫鱼汤，小鲫鱼汤怎么做好吃