冬天气候寒冷 ， 人们很少出汗 ， 又经常食用富含钠的动物性食物 ， 所以并不需要那么多的盐分来调味 。
【冬天烹调的调味考虑】饮食中除了摄入丰富的蛋白质类食物来滋养身体之外 ， 也应吃些清淡的蔬菜 ， 调味也要少放些盐 。
为了促进身体产生热量 ， 抵御寒冷 ， 可以适当使用一些香辛料 ， 如姜、胡椒、花椒、茴香、肉桂等 ， 既能让食物产生丰富浓郁的美味 ， 又能起到健体暖身的作用 。
餐馆中的菜谱四季不变 ， 食品货架上的产品也是终年不变 。 和这些失去季节灵动的食品相比 ， 购买新鲜原料 ， 在家庭中自制三餐 ， 才有机会让饮食与四季相合 。 特别是有老年人的家庭 ， 往往能够保存一些传统的合理习惯 ， 按照季节和民俗来安排饮食 ， 于健康极为有益 。
不过 ， 无论四季 ， 有一些固定的健康原则都是应当遵守的 ， 如饮食尽量不要用煎炸的烹调方法 ， 减少明火烧烤 ， 避免过食油腻厚味 ， 调味不能过咸 。 一定要记得 ， 古人所说的味 ， 主要是食物本身的性质 ， 而不全是烹调调味的味道 。 例如 ， 说“多甘” ， 是说一些滋养脾胃的食物 ， 如大部分粮食和薯类 ， 不能理解为“多吃白糖”、“多吃甜食” 。 “咸味”也不是说一定要多放盐 ， 很多肉类、海鲜、海藻都属于咸 。
同时也要注意 ， 现代人的生活节奏已经与古人大不相同了 。 古人冬天休息 ， 春夏忙碌 ， 日出而作 ， 日落而息 。 而现代人却是在11月?次年2月最为繁忙 ， 年终总结、考核、评比、晋升 ， 各种活动 ， 各种聚会 ， 都是在秋冬季节最多 。 上班时间一年四季完全一样 ， 想要改变作息时间也非常困难 。 因此 ， 在职人员想完全模仿古人的养生状态 ， 几乎是不可能的 。 在饮食上 ， 也就不可能完全按照过去的老规矩 ， 只要做到营养基本平衡就可以了 。
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