鲍鱼怎么清洗 新鲜鲍鱼即为活鲍鱼 ， 这种鲜鲍鱼 ， 在用刷子刷洗其壳后 ， 将鲍鱼肉整粒挖出 ， 切去中间与周围的坚硬组织 ， 以粗盐将附着的黏液清洗干净 。 活鲍鱼在清洁处理后 ， 一般不需刻意烹调 ， 就可品尝到绝佳的风味 。 其中以“沙西米”生吃法较为普遍 ， 也有整粒炭烤与白灼的烹饪方法 。
鲍鱼的处理方法：
1.将鲍鱼泡于冷水中48小时 。
2.取出后用沸水泡一晚 ， 让其自然舒展 ， 回复原状 。
3.将干鲍四周刷洗干净 ， 彻底去沙 ， 否则会影响到鲍鱼的口感与品质 。
4.洗净后加水没过鲍鱼 ， 置于蒸笼内以大火蒸10小时 。
5.于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅 ， 不过沙锅具保温功能 ， 因此效果最佳)后再温一晚 。
6.第二天取出后 ， 加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后 ， 即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍 。
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