（5）然后可以将苹果， 梨子， 去皮切成块状， 洋葱也切块， 蒜头和生姜去皮， 一块放到料理机中打成泥增加泡菜的水果香味 。
（6）准备一点小米辣椒， 几根葱， 将辣椒和葱切成小段 。
下面开始腌制
（1）将米糊先倒进一个干净的小盆中， 加入辣椒粉和鱼露， 加入少许的麦芽糖（白糖）， 糖可以根据自己的口味适当的多加或者少加 。 再把洋葱苹果梨泥倒入到米糊中， 混合搅拌均匀
（2）把调料倒进白菜里， 让白菜都均匀的裹上白菜就可以的！之后可以根据自己的个人的口味再加一些辣椒粉、鱼露、或者糖！
（3）然后把泡菜放到干净的小坛子里等个一周左右就可以食用了（不要装的太难， 大白菜发酵会产生气体）
怎样做泡菜详细步骤 泡菜的做法步骤：
1、首先准备好一个干净没有油的锅， 然后在锅中放入准备好的泡菜使用的清水和盐， 加热使盐溶化， 然后晾凉 。
2、加入适量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒 。
3、将冷却的盐水倒入玻璃密封罐中， 水的量应该在泡菜坛子的2/3处， 玻璃罐上标出了“发酵食品最高储存容量线”， 因为在腌制的过程中， 在密封罐内会产生一定的气体， 因此不可以装得太满 。
4、加入洗净晾干以后的新鲜蔬菜， 将其浸没在盐水中数小时 。
5、盖上玻璃罐的盖子， 放置在阴凉通风的地方 。
6、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤， 不然泡菜水会“生花”， 就是泡菜水上长出白色霉点 。 遇到“生花”时， 应该用干净的器具将霉点捞出， 加入适量泡菜盐和白酒， 将泡菜罐移至阴凉通风的地方， 每天敞开盖子10分钟， 2-3天以后可以改善 。
特点：这种方法做出来的泡菜非常的酸爽， 吃起来比较清脆可口 。
注意事项：通常情况下， 在气温比较低的时候做泡菜是比较适合的， 如果在夏天做泡菜的话， 发酵一、二天就可以吃了， 时间长了就会烂发臭， 不能吃了 。 如果泡菜太酸， 就可以加点盐， 如果泡菜不脆， 加点白酒就会脆， 泡菜有开胃增加食欲的作用， 适量的食用有益， 但不可多吃 。
通过上文的介绍， 我们了解了关于泡菜的做法， 如果想自己制作泡菜的话， 那么参考上文介绍的方法即可 。 上文已经讲述得非常的明了， 要掌握好步骤就可以做出美味的泡菜， 泡菜吃起来确实比较可口， 但要注意不可以过量地食用泡菜 。
泡菜在家怎么做 记得小时候去三姑的家里吃饭， 姑姑总是会做上一大盆这种酸酸甜甜的“泡菜”给大伙吃 。 虽然食材种类不多做法也很简单， 但是只要一上桌分分钟就会被抢光 。 因为腌制的“泡菜”凉凉的、酸酸甜甜还有一丝辣， 简直不要太好吃！
【美食知识|泡菜怎么做，莲花白泡菜的简单做法】这泡菜在夏天要是搭配上一碗面简直就是绝配！今天我就把零失误的配方交给你们， 大家夏天再也不用担心没有开胃小咸菜吃了 。 那么就直接开始吧 。
【准备材料】
主料：黄瓜2根， 胡萝卜1根， 小米椒20g（喜欢辣的可以加双倍哦）， 圆白菜半个
辅料：白醋350cl， 白糖70g， 盐30g（口重的朋友可以加40g）， 海鲜酱油30g（生抽减半）， 花椒10g， 姜10g， 1升的密封罐子一个（用盆也可以的）， 水100cl
【制作步骤】
1、备好食材， 将黄瓜， 胡萝卜切小条， 圆白菜切块， 小米椒切段， 将密封罐子用沸水烫一下去细菌， 这样可以保证泡菜可以放更久的时间
2、将白醋倒入罐子中， 加入白糖、花椒粒、盐、酱油、小米辣稍微搅拌一下， 继续将胡萝卜与黄瓜倒入到罐子中（因为黄瓜会吸出水分所以要放在最下面哦）
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