前两天和朋友一起去逛超市 ， 买了好多小时候爱吃的小零食 ， 比如卫龙的辣条 ， 香辣毛毛鱼 ， 还有靖港古镇小鱼仔 ， 每一种都是儿时的记忆 ， 记忆总是美好的 ， 不过现在的我们都知道这些食物都被誉为“垃圾食品” ， 越来越注重健康生活的我们都有在慢慢的远离它们 ， 只会偶尔放纵一下 。 说到小鱼仔 ， 其实在南方有一道餐桌上常见的下酒菜 ， 叫做火焙鱼 ， 基本上每家饭店都会做 ， 每家的口味又都有不同 ， 或者说各有特色 。
火焙鱼应该属于湖南的特产 ， 一般都是用很小的鱼仔制作的 ， 我们这称为鱼嫩子 ， 捕捞上岸后清洗干净 ， 在热锅里刷上一层油 ， 将小鱼仔摊在锅中 ， 慢慢焙干 ， 再经过几道工序 ， 最后的成品闻起来有一股烟熏味 ， 看起来粗糙的食物 ， 味道却不凡 ， 深受老百姓的喜爱 ， 这种小鱼干不仅好吃 ， 还能储存很久 ， 每只鱼仔都是指头大小 ， 不枯不烂干香有嚼头 ， 只要配上一点辣椒 ， 炒出来就十分下饭 ， 在湘菜馆里 ， 也有这道特色菜 ， 有时还会加入豆豉一起炒 ， 口味十分独特 。
【小鱼干不仅好吃，还能储存很久，湘菜馆里也有这道特色菜】【食材】小鱼干适量、青椒一根、红椒一根、大蒜头4瓣、生抽1勺、老抽半勺、香麻油半勺、
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