食材准备
鸭蛋适量， 盐， 白酒， 保鲜袋 。
方法步骤
1、将鸭蛋记性后沥干水， 然后放入白酒中浸泡半分钟；
2、将泡好的鸭蛋放入盐中滚一下， 沾上一层盐后放入保鲜袋中；
3、将所有的鸭蛋处理好之后， 将密封的袋子扎紧， 然后放入通风干燥处， 腌30到40天即可 。
小贴士
天气允许的话， 放在通风处之前可以在太阳下晒几个小时， 这样更容易出油 。
怎样腌咸鸭蛋：五香咸鸭蛋
很多人都关心了怎么腌咸鸭蛋的问题， 这里就再给大家介绍一下五香味的咸鸭蛋腌制方法 。
食材准备
鸭蛋10个， 盐200克， 热开水2000ml， 白酒100ml， 青花椒10克， 桂皮10克， 大料10克， 干辣椒10个， 香叶10片 。
方法步骤
1、将香料和盐倒入泡蛋的容器中， 加入热开水， 搅拌使盐融化；
2、待溶液冷却后倒入白酒， 然后将鸭蛋洗净擦干放入容器中；
3、瓶口用保鲜膜密封扎紧， 放置在阴凉通风处1个月即可 。
小贴士
盐水比例最好是在蛋放下去后能浮起硬币大小的顶 。
怎么腌咸鸭蛋：沙包咸鸭蛋
食材准备
鸭蛋20个， 白酒适量， 盐适量， 辣椒适量， 黄沙适量 。
方法步骤
1、将鸭蛋用清水清洗干净， 晾干水分；
2、将鸭蛋放入白酒中， 使鸭蛋都沾上白酒待用；
3、去盆， 放入辣椒面， 黄沙和精盐拌匀， 然后将浸泡过酒的蛋放入其中， 使之裹上一层泥；
4、然后放入密封容器中， 放置阴凉通风处25天左右；
5、腌好之后去掉泥沙即可 。
小贴士
腌咸鸭蛋的蛋必须是完好无损， 有一丝裂痕就不行 。
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