2、老母鸡中的蛋白质含量不仅是非常高的 ， 而且老母鸡中的热量也是比较低的 ， 不过老母鸡中的脂肪还是比较高的 ， 所以说吃老母鸡的时候就容易产生发胖的情况 ， 所以说老母鸡是热量比较高的一种食物 。
3、老母鸡中的脂类物质是很丰富的 ， 而且如果说老母鸡和牛肉、猪肉比较 ， 其中是含有比较多的不饱和脂肪酸存在的 ， 其中的油酸是很丰富的 ， 同时老母鸡中的亚油酸也很丰富 ， 所以吃老母鸡是可以起到降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的效果 。
清炖老母鸡汤怎么炖好喝又营养 老母鸡汤的三种做法
1、清炖老母鸡
做法：洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后（火关了 ， 泡大概3分钟左右）捞出来凉水冲一下；将鸡放砂锅中 ， 放姜片和大葱段；大火炖开 ， 开小火炖2-3小时 ， 至少2小时后 ， 放盐调味（可不放味精）就可以喝汤了 。 大火：就是煤气灶的火开最大档 。
2、归芪炖老母鸡
功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱 。
主料：母鸡1500克 。
辅料：当归10克 ， 黄芪15克 。
调料：姜15克 ， 大葱15克 ， 料酒20克 ， 盐10克 ， 胡椒2克 。
做法：将归芪用温水洗净后改成小片；将老母鸡宰杀后 ， 脱净残毛 ， 掏去内脏 ， 用刀宰成小块；
将老母鸡宰杀后 ， 脱净残毛 ， 掏去内脏 ， 用刀宰成小块 。 放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用；鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可 。
3、枸杞根炖老母鸡
功效：补血食谱、孕妇菜谱、补虚养身食谱、壮腰健肾食谱 。
主料：鸡1500克 。
辅料：地骨皮250克 。
做法：将老母鸡宰杀洗净 ， 鲜枸杞根洗净切段 ， 与老母鸡同放入砂锅中 ， 加适量 。 清水 ， 用大火煮开后 ， 改用小火炖3小时即可 。
应注意归芪与鸡 ， 汤三者的比例；炖鸡时应把汤一次性加足 ， 中途不能加水 ， 否则味不醇 。
怎样炖老母鸡汤有营养好 怎样炖老母鸡汤有营养好？老母鸡汤这个直接炖什么东西不要加就是加1点点那个调味料比如闫那就可以了 。 什么东西都不要加才吃得住？原汁原味的老母鸡的味道而且那个营养也是最原始最齐全的 。
怎样炖老母鸡又既营养又好喝 老母鸡具有温中益气、补虚劳、健脾益胃之功效 。 鸡肉的蛋白质含量比较多 ， 而且比较容易被人体吸收 ， 常吃会有增强体力 ， 强身状体的功效 ， 鸡肉脂肪含量不是很高 ， 所以不用担心会发胖 ， 适量食用对人体是好的 。 于是又买来一只老母鸡 ， 开始吧
工艺：炖
口味：咸鲜味
时间：<数小时
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.买回来的鸡 ， 把鸡毛再拔一遍 ， 清洗干净
2.放到案板上 ， 开始清理内脏
3.保留鸡肝 ， 鸡肫、蛋花还有鸡油
4.剔除鸡屁、鸡肠、鸡肺 ， 鸡舌周围清理干净
5.葱姜蒜、花椒大料 ， 小块干辣椒 ， 洗净切好备用
6.红枣 ， 枸杞洗净备用
7.把鸡肉焯水备用
8.捞出 ， 再检查一下有没有鸡毛
9.检查好 ， 彻底清理干净的鸡肉 ， 剁成小块备用
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