花菇是菌中之星 。 花菇的顶面呈现淡黑色， 菇纹开暴花， 白色， 菇底呈淡黄色 。 花菇因顶面有花纹而得名 。 天气越冷， 花菇的产量越高， 质量也越好， 肉厚、细嫩、鲜美， 食之有爽口感 。 花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀， 它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件， 人为改变香菇的正常生长发育， 使菌盖形成褐白相间的花纹， 因而形成花菇 。 花菇在生产过程中不使用农药肥料和任何激素， 不受任何污染， 可达到有机食品标准 。 花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎 。
花菇的功效和作用1、提高机体免疫功能
花菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能， 还可促进T淋巴细胞的产生， 并提高T淋巴细胞的杀伤活性；
2、延缓衰老
花菇的水提取物对过氧化氢有清除作用， 对体内的过氧化氢有一定的消除作用；
3、防癌抗癌
花菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸， 进入人体后， 会产生具有抗癌作用的干扰素；
4、降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质， 能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用， 又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病 。
5、用于消化不良、便秘
花菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用， 又可用于消化不良、便秘等 。
花菇的做法步骤教程凤翼蒸花菇
【材料】：鸡翼500克、花菇50克、酒2汤匙、明矾少许、姜l片 。
【做法】：
1、将鸡翼斩去翅尖， 用滚水烫过后捞出洗净， 将明矾放入汤内， 加热撇去浮沫吊清备用 。
2、将花菇放在水中浸泡后， 用指刮去花菇面上的泥沙、杂质， 剪去脚梗漂清后， 放入碟内加酒、盐、味精和原汤（即滤清的泡花菇的水）隔水蒸30分钟后取出备用 。
3、将灼水后洗净的鸡翼整齐地排列在品锅中， 加入酒、盐、味精和姜片， 将吊清的原汤和花菇一并倒入品锅中（至品锅沿l厘米处）， 加盖隔水蒸2小时30分钟， 取出后拣去姜片， 将花菇面只只朝上即可 。
花菇炖鸡汤
【材料】：鸡一只（最好是土鸡）、花菇十朵
【做法】：
1、鸡清洗处理干净 。
2、花菇用温水泡发（大概一小时左右） 。
3、鸡切块， 放入锅中， 倒入足量冷水， 煮开， 撇去浮末 。
4、放入姜片和葱段 。
5、倒入少许料酒 。
6、倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀， 不要一起倒进去） 。
7、放入泡发好的花菇 。
8、大火煮开， 转小火慢炖一个半小时左右， 待鸡肉能轻松用筷子穿透， 加入盐调味即可 。
【注意】
1、泡花菇的水不要扔掉， 泡的时候杂质会沉淀到底部， 上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤 。
2、煲汤要一次加足水， 千万不要中途再加水， 会影响汤的鲜味 。
【花菇的功效和作用 花菇的做法步骤教程】3、这个汤本身已经很鲜了， 所以最后调味只需要加盐就可以了 。
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