本文转自：海报新闻
大众网·海报新闻采访人员 付三义 吕娜 日照报道
热气腾腾的汤锅 ， 乌鱼蛋片翻滚其中 ， 汤浓味香 。 舀上一碗 ， 缓缓入肚 ， 胃暖津生 。 对于靠海吃海的日照人来说 ， 一道酸辣爽口的乌鱼蛋汤 ， 能横扫一切疲惫 。
乌鱼蛋虽以蛋命名 ， 但并非真正的蛋 ， 而是雌性乌鱼的卵腺体 ， 因其色乳白 ， 形状如鸡蛋 ， 所以人们才将其称为乌鱼蛋 。
“乌鱼就是咱平时所说的乌贼 ， 是咱日照的特色海产品 。 ”在世帆国际大酒店后厨 ， 有着26年烹饪经验的行政总厨牟宗喜正娴熟的处理着乌鱼蛋片 ， 他告诉采访人员 ， “酸辣乌鱼蛋汤营养很丰富 ， 冬食祛寒 ， 夏食解热 ， 这道地地道道的鲁菜 ， 很受店里食客欢迎 。 ”
鸡蛋清、香菜末、食盐、葱、水淀粉……酸辣乌鱼蛋汤虽是久负盛名 ， 但其原料却很简单 ， 全靠乌鱼蛋独挑大梁 。 俗话说：“唱戏的腔 ， 厨师的汤” 。 这道汤贵在“功夫” ， 倾注在厨师的熬炖之中 ， 可以说乌鱼蛋汤制胜的法宝是高汤 。
只需六七分钟 ， 在牟宗喜的巧手下 ， 一道羹类美食乌鱼蛋汤就制作完成了 。 只见一片片薄如纸片、状若花瓣的乌鱼蛋片在一只青瓷碗中悄然地绽开着 ， 宛如朵朵盛开的白莲花 。 几口酸辣乌鱼蛋汤下肚 ， 开胃利口 ， 大快朵颐间 ， 全身上下顿感暖意融融 。
【好品山东丨酸辣乌鱼蛋汤，品出地道“日照味”！】朴素的食材经过匠心制作 ， 焕发出更加爽口鲜美的味道 。 如今 ， 餐桌端上一大碗地道“日照味”的酸辣乌鱼蛋汤 ， 是咱日照人的待客标配 ， 这是日照人的生活 ， 也是日照人的骄傲 。
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