进入秋天以后， 温度越来越低， 市场上的新鲜蔬菜也越来越少， 但还有一些鲜嫩的小黄瓜在出售， 这时人们就想把鲜嫩的小黄瓜做成咸菜， 保存起来方便冬天吃 。 但家常腌黄瓜咸菜应该怎么做呢？它怎么做才好吃呢？
家常腌黄瓜如何做 家常腌黄瓜咸菜的做法准备材料
家常腌黄瓜， 在腌制的时候需要准备新鲜的小黄瓜2000克， 青辣椒200克， 生姜50克， 酱油2000克， 除了这些主要食材以外， 还要准备适量的八角， 桂皮和花椒 。
制作步骤
1、把准备好的新鲜小黄瓜， 用清水洗净以后， 晾干它表面的水分， 然后加入适量食用盐， 调匀以后， 上面压一个重物腌制， 腌制时间应该在24小时左右， 腌好以后取出， 把里面腌出的水分倒掉， 再把黄瓜表面的盐用清水冲洗干净， 随后把黄瓜放到阳光下晾晒1到2天 。
【家常腌黄瓜如何做 家常腌黄瓜咸菜的做法】2、把准备好的青辣椒洗净以后， 去掉蒂， 再用刀把它切成块状 。 生姜洗净以后， 切成姜片， 小黄瓜晒好以后切成自己想要的样子， 如果小黄瓜不大， 可以不用切直接腌制 。
3、把炒锅中的水烧干， 再加入准备好的酱油， 随后放入准备好的八角， 桂皮和花椒等香料， 让它们加热烧开， 再用中火熬十分钟左右， 关火以后让它自然降温 。
4、把处理好的辣椒， 小黄瓜以及姜片全部放到腌菜的盆中， 然后把降温后的料汁直接浇入到盆中， 如果料汁不能完全把黄瓜， 芥末， 则需要加入适量的凉开水， 这里一定不能加生水， 不然黄瓜在腌制过程中容易变质 。
5、把加入调料的黄瓜放到阴凉通风的地方腌制5到7天， 黄瓜就能入味， 这时可以取出食用， 也可以把它放到冰箱中冷藏保存， 方便人们在冬天随吃随取 。
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