巴彦淖尔市正宗宜宾燃面在哪 ？陕西的然面 ， 就是常说的biangbiang面 ， 选用本地小麦粉 ， 和面揉光 ， 擀圆摊开 ， 切成宽约二指 ， 长约二尺 ， 煮熟捞到碗里 ， 调上葱花、花椒粉、盐面等配料 ， 再撒上一层厚厚的辣椒面 ， 猛地一勺热油浇在碗中 ， 耳听得“嗞啦“一声 ， 葱香、辣椒香、花椒香混合的气味扑鼻而来 。 因为面之间容易粘在一起 ， 陕西方言把“粘”叫“然” ， 因而 ， 又有然面的叫法 。
秦歌中唱到 ， “端着大老碗吃饭 ， 吃了几千年 ， 忙天咥然面 ， 闲天打搅团” 。 一个“粘”字体现了关中人的精明和藏巧 。
正宗的燃面出自哪里燃面燃面是四川宜宾的一种面 ， 其实四川到处都有卖 ， 受欢迎 ， 再后来四川以外也有卖了 。 传说 ， 此面条因为油大 ， 用火一点就能燃烧 ， 故称为燃面 。 我觉得此说法不妥 。 燃面乃民间吃法 ， 从前 ， 油也不是便宜东西 ， 除非是很有余粮的地主家 ， 哪可能普通馆子吃个面就随随便便的放很多 ， 这可是要算成本滴 。 且 ， 四川调料油用菜籽油 ， 这个东西不容易燃的 ， 又不是煤油 。 再 ， 少有奇人愿意用打火机去尝试点燃一碗面条的 ， 那时候厨房才有火 。 故 ， 本人认为 ， 燃面乃是形容这面极辣 ， 吃在口中 ， 舌头辣的如同要燃烧一样 ， 称之燃面 。 古时 ， 辣椒乃舶来品 ， 入川后得到大量种植普及使用 ， 受到川人喜爱 ， 用在面条中 ， 当然首选 ， 所以 ， 初次给面条拌的这么辣的选手 ， 便被人称道 。 燃面的要素有四 ， 一是碱水面 ， 二是肉酱 ， 咸香 ， 三是花生碎 ， 香脆 ， 四是辣椒油 ， 味道重 。 碱水面 ， 含水少 ， 细且硬 ， 适合做凉面和干拌面 ， 有嚼头 。 煮七分熟 ， 用笊篱甩干水 ， 入碗 ， 碗底已经有调料和葱花蒜末香菜末 ， 热面下去 ， 利用余温烘出香料的味道 ， 再浇上几大勺辣椒油 ， 肉酱 ， 撒上一把花生碎 ， 开饭！燃一口！肉酱 ， 就是猪肉碎加上各家的独特私家秘制不传女保密配方炒得 ， 哈哈 ， 所以有什么也无从得知 。 花生碎 ， 外地馆子的低档货就是外购的干熟花生 ， 高级货应该是现做的去皮炸花生拍碎 ， 还有少量碎的炒干核桃仁和芝麻 ， 你要是舍得加点杏仁腰果夏威夷果碎 ， 自然只有更赞 。 搅一搅 ， 拌一拌 ， 嚼头个干爽油辣口头喷火 ， 再灌进一杯冰啤酒 ， 绝配 。
什么是燃面？在宜宾主城区范围内只有一家招牌为“宜宾燃面”的店 ， 店址在人民路和中山街交汇口 ， 不过正宗的宜宾燃面在一些路边小店里的反而味道更巴适
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陕西燃面是哪个ran鲜切面 三两
熟油辣椒 一大匙
碎米芽菜肉末 2大匙
油炸花生仁 （可用成包的酒鬼花生）2大匙
【历史地理知识|燃面是哪里的，燃面是哪里流行的面食】香油 四大匙
香葱 一棵
大蒜 2瓣
酱油 三大匙
糖 1小匙
醋 1小匙
花椒面 少量
味精 适量
宜宾燃面的做法
- 将油炸花生仁放入保鲜袋中 ， 用擀面杖将其碾碎 ， 也可用石臼将其捣碎 。 葱切葱末 ， 蒜切蒜末
- 锅中加大量水烧沸 ， 下面条煮至刚断生（中间尚有白心）
- 用漏勺将面条捞起 ， 用筷子压在上面固定住面条 ， 另一只手握牢勺柄 ， 用力甩干面条的水分
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