另一做法：用一只瓷罐 ， 洗净晾干 ， 凉开水倒入坛中放入盐（一斤干豆瓣一两盐）将备用的干豆瓣、西瓜倒入坛子里 ， 盐水高于豆瓣1-2寸 ， 采用纱布包好坛口 ， 防止小虫和苍蝇飞入 ， 否则容易生蛆；还要防止雨水入坛使酱发霉变质 。 有太阳就晒 ， 6月的骄阳最好 ， 有时坛内的豆瓣酱咕咕作响 ， 如开水沸腾 ， 此时要经常用筷子或棍子搅拌 ， 大约两个月的时间 ， 酱就做成了 。 这种酱这就是晒酱 ， 酱呈红褐色 ， 味道鲜美 。
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