3、水将干时 ， 加适量酱油和盐调味 ， 撒葱花即可 。
七、蒜薹八爪鱼
材料：八爪鱼、蒜苔、料酒、生姜、洋葱、红椒、糖、盐、生抽、醋、辣椒粉
做法：
1、八爪鱼放开水中 ， 焯至五成熟 ， 加料酒去腥 。 捞出处理干净 ， 生姜 ， 洋葱 ， 红椒切丝 ， 蒜薹切段 。
2、油锅烧热 ， 放入洋葱、生姜、蒜苔和红椒煸2分钟 。
3、放入八爪鱼翻炒 ， 加糖和盐调味 ， 加少量水焖2分钟 。 加生抽 ， 料酒 ， 醋和撒辣椒粉 ， 炒匀即可 。
八爪鱼怎么做最好吃 八爪鱼是一种无脊椎动物 ， 在章鱼科中算是中型动物 ， 分布在世界各地的热带及温带海域 。 其营养价值非常的丰富 ， 平时厨娘大部分做白灼八爪鱼 ， 将八爪鱼焯熟后 ， 蘸芥末吃 。 今天厨娘与大家分享一下酱爆八爪鱼的做法 。
准备食材：八爪鱼 ， 辣椒 ， 姜 ， 蒜 ， 辣椒酱 ， 料酒 ， 生抽 ， 盐 ， 白糖
操作步骤如下：
1.买回来新鲜的八爪鱼放到淡水内 ， 过几分钟八爪鱼就死了 ， 然后将鱼眼 ， 鱼内脏去除掉 。
2.抓10克盐 ， 将八爪鱼身上的黏液清洗干净 。
3.锅内加水烧开 ， 将八爪鱼焯水半分钟 ， 捞入凉水内过凉 。
4.控水后 ， 将八爪鱼切成5厘米左右的长段 。
5.准备姜末和蒜粒 ， 青椒切块备用 。
6.锅内加油 ， 放入姜末和蒜粒炒香 ， 放入辣椒和辣椒酱 ， 翻炒至辣椒3成熟 。
7.放入八爪鱼加料酒 ， 味极鲜爆炒半分钟 ， 关火加入盐调味 ， 加入白糖提鲜 。
7.一盘美味的酱爆八爪鱼就做好了 。
温馨小贴士：
1.八爪鱼的墨汁是可以食用的 ， 大家可以做爆头
2.八爪鱼去内脏后 ， 用盐清洗比较干净 ， 方便
3.八爪鱼焯水和炒制的时间不要太长 ， 八爪鱼嫩的比较好吃
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八爪鱼怎么制作 【青椒雪菜八爪鱼】
【材料】：八爪鱼500克 ， 青椒1个 ， 雪菜150克 ， 生抽1勺 ， 料酒1勺 ， 小米椒2个 ， 油适量 ， 老姜1小块 ， 大蒜1瓣
【做法】：1、准备好材料 ， 八爪鱼500克 ， 青椒1个 ， 雪菜150克 。
2、青椒清洗干净去籽后切成丝 ， 雪菜也清洗干净 。
3、小米椒切圈 ， 老姜切丝 ， 大蒜切成末 。
4、八爪鱼去掉内脏和黑膜清洗干净后切小 。
5、锅中倒入适量油 ， 放入青椒丝煸炒至青椒变软后盛出 。
6、锅中再倒入适量油 ， 放入老姜 ， 大蒜煸出香味后把清洗干净的八爪鱼一起放入锅中 。
7、翻炒均匀后加入雪菜一起炒匀 ， 加入1勺料酒 ， 1勺生抽调味 。
8、然后把炒好的青椒和小米椒一起放入 ， 加入少许水 ， 煮开后就可以熄火了 。
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