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蚕豆的吃法

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老妈从老家带来了一些蚕豆 ， 不知道如何处置呢 ， 怎么做才好吃呢 ， 就在网上看了看具体的做法 ， 下面和大家一块看看：
清炒蚕豆吃法：材料
蚕豆3斤 ， 蒜2颗 ， 小葱4、5根
做法
1.热锅下冷油 ， 油稍热后放蒜片 ， 煸出香味 ， 放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深;
2.加很少量水 ， 盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下 ， 豆子酥烂即可)加盐 ， 少量糖;
3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了 。
小诀窍
1.大家不要被3斤的量吓到啊～是带外面的豆荚的 ， 剥出来也就中等碗一份 ， 我一个人又当饭又当菜一顿解决光光
2.买的时候一定要看眼睛 ， 黑的就不能这样炒了 ， 也不能买剥好的豆子 ， 要现剥现炒 ， 这样皮才能比较嫩
3.快炒好时要放一大把葱花 ， 这样炒出来很香 ， 不会有豆腥味 ， 新鲜的蚕豆本身味道鲜美 ， 可以不用放鸡精
鲜蚕豆火腿焖饭吃法：【蚕豆的吃法】材料
新鲜蚕豆 ， 火腿或腊肉 ， 生大米 ， 盐 ， 鸡精
做法
1.将大米淘洗干净 ， 加水浸泡15至20分钟 ， 然后捞出 ， 浸泡剩余的水分待用;这一步可以按照自己家里焖米饭的过程来进行 ， 浸泡米的水和平时电饭锅焖的水量差不多 ， 就是把食指垂直于大米表面 ， 水量应该在食指第一个关节处 ， 就是约食指的1/3处;
2.炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油 ， 待油热后转中火炒香火腿或腊肉 ， 看到肥肉部分开始变得透明 ， 倒进蚕豆 ， 加入半杯水 ， 能把蚕豆没过即可;
3.待水烧开后 ， 将泡好的大米倒入锅中 ， 加入盐 ， 翻炒均匀;
4.将做法1中剩余的水倒进炒锅中 ， 在根据个人口味加入适量盐 ， 因为火腿本身就含盐分了 ， 所以请根据自己的口味酌量添加 ， 待水烧开时 ， 将全部材料倒进电饭锅中 ， 按下弹片 ， 待电饭锅跳起后 ， 在焖10分钟即可 。
蚕豆炒虾仁吃法：色美味鲜 ， 清嫩适口 。
材料
主料：虾仁500克 ， 嫩蚕豆120克 ， 鸡蛋1个 ， 大油600克(实耗约50克) ， 盐 ， 味精各4克 ， 料酒15克 ， 胡椒粉1克 ， 姜3克 ， 葱5克 ， 湿淀粉20克 ， 汤25克 。
做法
(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克 ， 拌匀掩一下 ， 烹调时挑出葱姜 ， 浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊 。
(2)蚕豆去皮掰成两半 ， 两开水氽过后再过冷水 。 葱、姜均切片 。 用味精、盐各3克 ， 湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁 。
(3)炒内留油少许 ， 将蚕豆迅炒后 ， 把虾仁下入 ， 再翻炒几下 ， 将对好的法倒入 ， 汁开后翻匀即可 。
剁椒蚕豆米吃法：材料
蚕豆米 ， 鸡蛋 ， 红剁椒
做法
1.鸡蛋打散 ， 入油锅炒熟捞起备用
2.利用炒鸡蛋的油 ， 先下入红剁椒 ， 煸出香味 ， 然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋 ， 下少许盐、鸡精调味

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