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爱好知识|菊花茶变绿怎么回事，菊花茶变绿的原因( 二 )

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菊花有野菊和家菊之分 ， 其中家菊清肝明目 ， 野菊祛毒散火 ， 甘苦微寒 ， 清热解毒 ， 对眼睛劳损、头痛、高血压等均有一定效用 。 有清肝明目的作用 。 《本草纲目》中对菊花茶的药效也有详细的记载：性甘、微寒 ， 具有散风热、平肝明目之功效 。 《神农本草经》认为 ， 白菊花茶能"主诸风头眩、肿痛、目欲脱、皮肤死肌、恶风湿痹 ， 久服利气 ， 轻身耐劳延年 。 "
现代医学也研究证实 ， 菊花具有降血压、消除癌细胞、扩张冠状动脉和抑菌的作用 ， 长期饮用能增加人体钙质、调节心肌功能、降低胆固醇 ， 适合中老年人和预防流行性结膜炎时饮用 。 对肝火旺、用眼过度导致的双眼干涩也有较好的疗效 。 同时 ， 菊花茶香气浓郁 ， 提神醒脑 ， 也具有一定的松弛神经、舒缓头痛的功效 。
参考资料   人民网  

菊花茶变绿是怎么个原因？ 几种说法 ， 各有道理

1.把菊花泡到绿色就不能喝了 ， 一定要倒掉 。 变绿是因为泡的时候太长被氧化的原因

2.菊花茶白色变绿色 ， 属于正常现象 ， 消费者尽管放心 。 白色菊花茶浸泡久了 ， 有可能将其中含有的叶绿素浸泡出来 ， 从而导致变色 。 另外 ， 消费者可能用水的温度没有掌握好 ， 茶叶一定要用沸水冲泡 。 同时 ， 尤其是进入夏天以后 ， 原则上提醒消费者不要喝隔夜茶 ， 以免茶中滋生的细菌会感染身体 。

3.因为茶里含有的成分是绿原酸, 在空气中就会氧化而变绿,同时也说明已经变性 ， 所以不能饮用了

安全起见 ， 还是倒掉吧．．．
菊花茶变绿是怎么回事啊？ 菊花茶白色变绿色 ， 属于正常现象 ， 尽管放心饮用 。 白色菊花茶浸泡久了 ， 有可能将其中含有的叶绿素浸泡出来 ， 从而导致变色 。 另外 ， 可能用水的温度没有掌握好 ， 茶叶一定要用沸水冲泡 。 同时 ， 尤其是进入夏天以后 ， 原则上不要喝隔夜茶 ， 以免茶中滋生的细菌会感染身体. 杭白菊中含有花色素 ， 它可以与水中的酸性或碱性物质发生成色作用 ， 当遇到水质PH值呈碱性时 ， 花色素就会变成蓝绿色 ， 而且还与温度有关 ， 冲泡的水温越高 ， 变绿的速度就加快 。 一般用纯净水冲泡不会产生上述问题 ， 而一般的自来水多为深井水 ， 呈微碱性 ， 泡久了多会变绿 ， 但无毒无副作用 ， 与杭白菊的品质无关 ， 泡时放一点绿茶就不会产生发绿现象了 。 喝菊花茶不要随意加糖:随着天气转暖 ， 空气变得干燥 ， 雪白或淡黄的菊花重又开放在女孩们的茶杯里 ， 不少人更是喜欢喝菊花茶时加上冰糖 。 但是 ， 专家提醒：不是人人都适应这种喝法的 。 北京中医药大学常章富教授说 ， 有过敏体质的人想喝菊花茶 ， 应先喝一两朵试试 ， 如果没问题可再多喝 ， 但也不应过量饮用 。 此外 ， 由于菊花性凉 ， 体虚、脾虚、胃寒病者、容易腹泻者不要喝 。 一般情况下 ， 菊花茶最适合头昏脑涨、目赤肿痛、嗓子疼、肝火旺以及血压高的人群喝 。 喝菊花茶时 ， 人们往往还喜欢加上几颗冰糖以增加口感 。 常教授认为 ， 菊花茶加冰糖是可以的 ， 但是对于患有糖尿病或血糖偏高的人 ， 最好别加糖 ， 应单喝菊花 。 此外 ， 还有一些脾虚、湿肾的人也不宜加糖 ， 因为过甜的茶会导致这类人口黏或口发酸、唾液多 ， 感到不适 。 所以 ， 不知道自己体质的人喝菊花茶还是别加冰糖为好 。 那么 ， 冲泡菊花茶有无讲究呢？常教授说 ， 直接以热水冲泡即可 。 冲泡时加少许蜂蜜 ， 口感会更好 ， 不过 ， 味苦的野菊花最好不要饮用 。
菊花茶泡过后为什么会变成绿色？ 许多人都很喜欢喝菊花茶 。 最近几年 ， 说菊花茶健康的人也越来越多 ， 菊花茶也就更加流行了 。 上班的下午 ， 来一杯淡淡的菊花茶也的确很惬意 。 不过 ， 细心的人可能会发现 ， 泡好的菊花茶 ， 放一段时间后 ， 菊花茶的颜色就由浅黄慢慢变成了浅绿色 ， 这是怎么回事呢？是被硫磺熏过吗？ 其实 ， 这是正常的现象 ， 大可不用担心 。 我们平时泡的菊花茶大多是淡黄色的 ， 硫磺是用于漂白的 ， 而且硫磺会破坏菊花茶的多酚物质 ， 茶水的颜色反而可能会更淡 。 研究发现 ， 菊花茶之所以泡出来是淡黄色 ， 主要是因为其中的黄酮类物质 。 黄酮类物质是存在于植物中的一种很常见的抗氧化物质 ， 它也是人们认为喝茶有益健康的主要原因 。 近些年 ， 很多研究发现 ， 黄酮类具有很好的抗氧化性能 ， 能帮助人体清除体内自由基 ， 降低胆固醇、抑制血压升高 。 在菊花茶里 ， 黄酮类物质一般是黄色的 ， 所以泡菊花茶时 ， 黄酮类色素溶解在水里了 ， 菊花茶看上去就是黄色的 。 但是 ， 黄酮类物质十分不稳定 ， 很容易被空气中的氧气氧化 ， 进而失去本来的黄色色泽 ， 而变成绿色 。 所以 ， 菊花茶放一段时间一般就会变色 。 除了氧气会有影响之外 ， 泡茶用水的酸碱性和水中的金属离子也会对菊花茶的颜色产生影响 。 武汉大学有研究发现 ， 如果泡茶用水偏碱性 ， 菊花茶会偏黄色 ， 如果水偏酸性 ， 泡出来的茶就会偏红橙色；如果水中的铁离子、铝离子比较多 ， 这些金属离子会和黄酮类物质发生螯合反应 ， 也会造成菊花茶颜色不一样 ， 一般来说 ， 自来水中金属离子比较多 ， 而蒸馏水中金属离子几乎没有 ， 所以 ， 用自来水泡的菊花茶会偏黄橙色 ， 而用蒸馏水泡的茶颜色会淡一些 。 颜色变化的菊花茶虽然不会变质 ， 但是 ， 对菊花茶的抗氧化性能却会有影响 。 在武汉大学的这个研究中 ， 研究人员发现 ， 用自来水泡的菊花茶的抗氧化能力要低于蒸馏水泡的菊花茶 ， 可见 ， 蒸馏水泡菊花茶对于保护菊花茶的抗氧化能力有好处 。 许多人认为通过看、闻的方式可以鉴别菊花好坏 ， 其实不太靠谱 。 有刺鼻气味的 ， 可能有二氧化硫残留 ， 但如果商家真的使用 ， 他会等气味散发完再卖 ， 靠闻也很难确定 。 (来源:人民政协网)

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