小鱼怎么吃怎么做好吃 关于小鱼怎么做好吃 ， 其实我第一个想到的是酥炸小鱼 。 把小鱼处理干净 ， 洗好沥水 ， 放调料腌入味 ， 然后裹上调好的面糊 ， 进油锅炸到酥脆 ， 吃起来真的很爽 。 不过 ， 这个回答看前面好几位已经答过了 ， 那 ， 我就不重复了 ， 来贡献个不一样的做法吧 。
我要说的这个做法 ， 其实也算是农家做法吧 ， 做它不难 ， 但是是非常细碎的功夫 ， 需要花时间用小火慢慢来将鱼焙干 ， 这样做的最大好处就是 ， 连鱼刺都是酥的 ， 完全不用吐刺 ， 吃起来还有股焦香劲儿 ， 很是下饭 。
【慢焙小鱼】
步骤：
1.把小鱼去鳞挤去内脏 ， 清洗好后沥干水 ， 再装进大的容器中 ， 加姜片 ， 盐 ， 料酒 ， 胡椒粉腌至入味 。 （注意腌的时侯盐要根据小鱼的量一次性放足）
2.准备一个平底锅 ， 先在锅中抹薄薄一层食用油防粘 ， 然后把腌好的小鱼一条条平摊着摆进锅中 ， 码整齐 。
3.鱼全部码好后 ， 就小火慢慢煎了 ， 不要心急 ， 等一面彻底煎透焙到金黄后再翻到另外一面 ， 也是同样的煎透煎金黄 ， 然后把小鱼起锅 。
4.重新在锅中放一丁点油 ， 将葱白丝、姜丝倒进去煸至出香味 ， 再倒入煎好的小鱼 ， 淋少许的酱油 ， 撒上辣椒粉 ， 炒匀 ， 这时侯可以尝下味道 ， 如果淡了可以加盐 ， 没问题的话 ， 顺锅边淋一丁点的香醋 ， 再撒上小葱叶子 ， 翻均匀后就起锅 ， 一盘好吃的慢焙小鱼就做好了 。
这个鱼和酥炸的不一样 ， 它吃起来是干香干香的 ， 很是下饭 。 和湖南风味的“火焙鱼”有点点相像 ， 但那个更难做 ， 首先需要湘江里野生野长的小肉嫩子鱼 ， 然后焙好后 ， 还要用花生壳 ， 桔子皮之类的熏烤 ， 一般家里想做实在太不容易了 ， SO ， 咱们就这样吃吃吧 ， 反正也很好吃 。
野生小鱼怎么煮 家乡的小河沟经常会有一些小鱼 ， 弄张网或者用钓鱼竿 ， 用不了多长时间 ， 就会收获许多小鱼来 。 如果不想自己去扑鱼 ， 农村大集上也有小鱼卖 ， 花几元钱就能买上一大堆 。
那么小鱼怎么做最好了吃？大家第一个想到的肯定是酥炸小鱼 。 把小鱼处理干净 ， 洗好沥水 ， 放调料腌制入味 ， 然后裹上调好的面粉糊 ， 放进油锅炸到酥脆 ， 吃起来特别爽 。
不过酥炸小鱼制作方法简单 ， 大家都会 ， 我就不重复了 。 今天给大家教你一个不一样的做法吧 。 是农村老家的一位大爷教的 ， 其实就是农家做法吧 。 这样方法做出的小鱼 ， 连鱼刺都是酥的 ， 完全不用吐刺 ， 吃起来还有股焦香劲儿 ， 特别下饭 。
【火焙小鱼】
所需食材：小鱼500克 ， 胡椒粉3克 ， 盐6克 ， 辣椒粉5克 ， 料酒2勺 ， 酱油适量 ， 醋少许 ， 葱1根 ， 姜6片 。
制作方法：
第一步：将鱼去除鱼鳞和内脏 ， 清洗干净 ， 装入大碗中 ， 加入备好的盐、姜片、料酒、胡椒粉腌20分钟左右 ， 使其入味 。
第二步：将平底锅烧热 ， 刷一层油（防粘锅） ， 然后把腌制好的鱼一条条整齐的码入锅中 。
第三步：鱼入锅后 ， 用小火慢慢煎 ， 等一面彻底煎透至金黄色后 ， 再翻至另外一面 ， 煎透呈金黄色 ， 然后出锅 。 这一步一定不要着急 ， 记得要用小火慢慢地煎 。
第四步：另起锅 ， 烧热后加少许油 ， 下入葱、姜丝炒出香味 ， 再倒入煎好的小鱼 ， 淋入少许的酱油 ， 撒入辣椒粉和盐炒匀 ， 然后顺着锅边淋入一点点的香醋 ， 再撒上小葱花 ， 翻匀后起锅 。
一盘好吃的火焙小鱼就做好了 ， 它和酥炸的不一样 ， 吃起来是干香干香的 ， 很是下饭 。 和湖南“火焙鱼”有点像 ， 但又没有那么难做 ， 但确实很好吃 ， 你还不快去试试？
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