真相：国家高级营养师吕万勇指出， 酵素的本质是酶 。 酶是蛋白质， 口服后在胃酸、消化液中的蛋白酶作用下会变性甚至分解， 失去生物活性 。 这种“原料加糖， 密封存放”的制作方法和做泡菜的过程基本一致， 本质是一种自然发酵 。 但酶在整个发酵液中的含量很低， 达不到有效量， 而“水果酵素”中的其他成分——乳酸和酒精作为主要发酵产物， 并不具有“水果酵素”的宣传功效 。
不仅如此， 食用“水果酵素”还可能对健康造成一定危害 。 自制酵素时需加入大量的糖， 增加了糖的摄入量 。 此外， 在自然界中， 水果表面的微生物组成十分多样， 除发酵需要的酵母菌或乳酸菌外， 还有其他可能有害的微生物 。
一旦制作过程稍有不慎， 使得发酵过程中的杂菌快速生长， 这样制作出的“水果酵素”非但不能保健， 反而会对健康造成威胁 。
酵素怎么喝才能减肥 所接触的朋友中， 现在越来越多的人愿意花钱购买酵素， 他们购买主要目的是调理肠胃和减肥， 而服用酵素的时间会由于目的不一样也会不一样， 下面通过对酵素的了解， 总结几点仅供大家参考，
方法/步骤
酵素减肥的， 建议饭前喝酵素
如肠胃不好的话， 为了减肥最好需要在饭前半个小时喝酵素 。 酵素液能够事先调理好体内的吸收和代谢功能， 当有食物摄入的时候就会快速带动分分解消化和排泄系统， 防止从食物中吸取多余的热量和脂肪， 因此， 饭前喝减肥效果更好 。
酵素调理肠胃的， 建议饭后喝酵素
酵素富含纤维素， 饭后半小时喝酵素可促进食物消化 。 尤其是吃了过于油腻的食物， 腹内胀气的话， 这时可适当补充一点酵素（酶）， 其效用就像我们常吃促消化的酵母片一样， 可助缓解消化不良的症状 。 选择饭后半小时喝酵素尤其适用于营养不良、吸收不佳的人群 。 特别是有肠胃炎症的患者饭后服用酵素， 可起到最佳保健效用哦 。
酵素减肥最佳时间之早上空腹
便秘的主要是因为肠道内缺乏有益菌， 而服用酵素就可以在维持肠道菌丛平衡的基础上为肠道补充丰富有益菌， 可以从根本上达到缓解便秘的效果 。 而且， 酵素富含人体所需的膳食纤维、维生素及矿物质， 可很好的促进肠胃蠕动， 根治便秘 。
早上是排出宿便的最好时候， 所以， 解决便秘的最好方式是早上空腹喝酵素， 可有效调理肠胃、改善便秘 。
酵素减肥最佳时间之睡前1小时
睡前一小时喝酵素有助于改善睡眠 。 对于经常失眠的人来说， 补充酵素很关键 。 长期补充酵素可以调理肠胃功能， 平衡激素， 从而根本性的改善睡眠质量 。 还有， 酵素能分解血液中的废物， 使血液保持弱碱性， 促进血液循环 。 因此， 睡眠好了也会间接帮助减肥的， 因为睡眠不佳是会发胖的 。
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当然， 酵素是为身体增加有益菌， 是帮助消化的， 但是如果你晚饭吃得太晚， 然后再喝酵素， 这个时候你反而会变胖， 因此， 正确服用酵素是晚饭后3小时以后或大概睡前1小时这个时间段喝最好 。
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注意事项
在这里也通过此文章告知各位爱美的人士， 减肥有必要， 但是健康更重要， 我们的减肥必须是通过健康方式来减肥， 最后， 祝大家能通过酵素达到自己的理想身材！
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