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猪红粥

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【猪红粥】关于猪红粥不知道大家了解多少呢？不了解的朋友请看下面小编给大家的介绍希望大家喜欢 。
猪红粥作家陆文夫的小说《美食家》里面 ， 主人公朱自冶每日早晨都会到“朱鸿兴”去吃一碗头汤面 ， 作为新一天的开始 。 这种固定的饮食习惯也不仅是见于小说中 ， 过去我的一位街坊 ， 每天下午都会到街头的粥摊吃一碗猪红粥 。 而且 ， 老人前去吃粥的时候 ， 会换上仿绸衣裤 ， 拄着手杖 ， 很具仪式感 ， 清矍的身形和一身的打扮相对应 ， 看起来派头十足 ， 成为一个远近皆知的招牌形象 。
猪红粥的资料来历老人是广东籍移民 ， 喜欢吃猪红粥是早年养成的习惯 ， 一直无法忘情 ， 带有几许恋旧的成分 。 过去在岭南 ， 粥档随处可见 ， 无论是生活条件优渥之人 ， 还是草根阶层 ， 都自爱它 。 猪红粥属于下里巴人的价廉食物 ， 不同于现煮现卖的生滚粥品 ， 是把煮好的白粥加热 ， 再把薄切的肉片、腰花、鱼片等原料烫熟 ， 用料多样 ， 佐配讲究 。 猪红粥则是直接把切碎的猪红丢到粥里煮熟 ， 然后用小车推着 ， 粥锅下面置一只小煤炉保温 ， 沿街叫卖 。 因经济价廉 ， 卖力气的车脚夫 ， 从事劳作的平民 ， 在过路的时候遇到肚子饿了 ， 都会叫一碗猪红粥垫垫饥 。 人们散乱围站在粥车的旁边 ， 或者端碗往路边一蹲 ， 就可享受一时闲适的乐趣 。 尤其是在朔风刺骨的冬天 ， 一碗又热又烫的猪红粥下肚 ， 浑身都会变得暖乎乎的 。
数十年前的柳州 ， 这种卖猪红粥的小推车也很常见 。 每日清晨 ， 上学的学生 ， 匆匆赶去上班的工人 ， 忙着张罗一家饭食的主妇 ， 都常把猪红粥作为早餐的首选 。 其实 ， 猪红粥里也并非只有猪红 ， 为了增添粥的香润口感 ， 小贩有时也会在粥里添放少许柴鱼和肉末 ， 由此鲜美兼备 ， 更为适合大众的口味 。 因数量极少 ， 我们小孩子的时候 ， 吃猪红粥若是能够吃到一小丝的柴鱼和肉末 ， 感觉就像是中了大彩一样 。 而卖猪红粥的推车旁边 ， 往往就是炸油条的小摊 ， 人们买一碗粥 ， 再来两根油条 ， 然后蘸在粥里泡软了吃 ， 不但有滋有味 ， 而且所费也是不多 。
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