【什锦鸡丝粥】相信大家在平时很少听过什锦鸡丝747粥吧 ， 下面就让小编来给你具体介绍一下该粥的知识 。
什锦鸡丝粥什锦鸡丝粥
粥 ， 妙不可言 ， 它介于饭和菜之间 ， 然而饭和菜是不可分的 ， 需要互相衬托 ， 而粥却可以独来独往 ， 或者兼而有之 。 粥随料而生味 ， 同样料也由粥而助味 。 粥底煲得绵绵的 ， 放入各种新鲜材料生滚片刻 ， 便成了美味的生滚粥 。 生滚粥的妙处在于材料鲜美爽口 ， 粥底棉滑有味 ， 两者相得益彰……
什锦鸡丝粥的材料大米100g ， 鸡胸肉100g ， 胡萝卜20g ， 油条半根 ， 香菜碎10g ， 盐1茶匙(5g) ， 香油1茶匙(5ml) ， 干淀粉少许
什锦鸡丝粥的做法胡萝卜切细丝 。 油条切细丝 。 鸡胸肉洗净 ， 切丝 ， 以少许干淀粉和盐抓拌腌制备用 。
大米淘洗干净 ， 锅中加入1500ml清水 ， 大火烧开后倒入大米 ， 沸腾后改小火熬制60分钟 ， 放入胡萝卜丝和鸡丝 ， 滚煮2分钟关火 ， 加入盐和香油调味 。
吃时撒上油条丝和香菜碎即可 。
小诀窍煮粥时 ， 水开后再倒入淘好的大米 ， 而不是将水和米同煮 。 这样米粒里外温度不同 ， 米粒表面会出现许多细微的裂纹 ， 容易开花渗出淀粉质 ， 淀粉质不断溶于水中 ， 粥就会比较粘稠 。
煮大米粥的时候 ， 会有溢锅的现象 ， 为了防止米屑汤汁外溢 ， 可以在煮粥的过程中 ， 在锅内加入5、6滴色拉油 。
一次可以多煮一些粥 ， 多准备一些粥料 ， 青菜、肉丸、虾等新鲜的材料都可以作为粥料 ， 这样就可以品尝到不同口味的生滚粥了 。
也可以把油条换成排叉 ， 把排叉弄碎撒在粥里 ， 粥是绵绵的 ， 排叉是脆脆香香的……
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