冬瓜的营养价值：1.利尿消肿：冬瓜含维生素C较多 ， 且钾盐含量高 ， 钠盐含量较低 ， 高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之 ， 可达到消肿而不伤正气的作用 。
2.减肥：冬瓜中所含的丙醇二酸 ， 能有效地抑制糖类转化为脂肪 ， 加之冬瓜本身不含脂肪 ， 热量不高 ， 对于防止人体发胖具有重要意义 ， 还可以有助于体形健美 。
3.清热解暑：冬瓜性寒味甘 ， 清热生津 ， 僻暑除烦 ， 在夏日服食尤为适宜 。
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4.美容养颜：冬瓜核中含有油酸 ， 具有抑制体内黑色素沉积的活性 ， 是良好的润肤美容成分 。
5.护肾：调节免疫功能 ， 改善临床症状 ， 具有保护肾功能的作用 。 民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎 ， 去渣饮水 ， 可治肾病水肿和心脏病水肿之功效 。
6.防癌抗癌：防治癌症的维生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相当丰富 。 另外冬瓜中的粗纤维还能刺激胃肠道蠕动 ， 使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外 。
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