2、腺苷类物质
腺苷类物质是黑木耳中一种水溶性成分，可以血小板聚集和降低血凝，减少血液凝块，防止血栓形成，可以延缓动脉硬化、冠心病和心脑血管疾病的防治 。
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3、木耳黑色素
木耳黑色素是一种多糖肽，由不呈色的单糖体葡萄糖、甘露糖、半乳糖、岩藻糖以及一条短链构成 。 从木耳子实体中分离的黑刺菌素有抗真菌作用 。 而且，因为黑木耳含大量黑色素，经常食用也可以治疗秃发，使头发增加光泽 。
4、其他成分
黑木耳中还含有对人体有益的植物胶质，不仅有较好的止血作用，而且具有较好的吸附能力，可以吸附细小的纤维及纤维性粉尘，有润肺、清肺的作用，也能排机体肠道中的毛发 。
致富案例：李国生种黑木耳成功致富 亩入5万
除了采摘新鲜黑木耳，市民还可以买回菌棒自己种植
尽管室外最低温度已在5℃徘徊，但在古港镇梅田湖畔，一种状如耳朵，全身乌黑的食用菌仍在快速生长，没错，这就是黑木耳 。
“来我这里，不仅可以买到新鲜的黑木耳，还可以买回菌棒自己种植 。 ”古港镇鹤源村41岁的李国生一脸自豪 。 2014年看中了黑木耳种植的商机，他毅然走上了黑木耳种植之路 。 经过1年多探索，如今，他和村民一起种植的8亩黑木耳，年产值达到了40万元 。
花3个月寻找适宜环境
昨日，在梅田湖畔绕行十来分钟，找到了李国生的黑木耳种植基地——一处面积约60多亩的小山冲 。 因为鲜有人进出，山冲的道路是李国生这两年刚修的 。
“这里是黑木耳种植的理想之地 。 ”基地上，李国生正忙着采摘黑木耳，一朵朵黑木耳从白色菌棒上迅速脱离，箩筐里一会儿就堆满了，每隔15天可以采摘一次，一直可以采摘到明年3月 。
黑木耳属于腐生性真菌，营养价值极高，具有益气活血的功效 。 正是看中了其中的商机，2014年，种了6年西瓜的李国生决心一试 。
“要生产出上好的黑木耳，优质的水源和较大的昼夜温差是第一要素 。 ”经过外出学习，李国生深知其中的厉害关系 。 为了寻找适合地方，从2014年年初开始，他与家人怀揣温度计，在浏阳和周边地区跑遍了 。
无污染的山泉水，昼夜温差超过10℃，2014年4月，经过3个多月寻找，梅田湖畔一处无人问津的山冲成了李国生的种植基地 。
8亩黑木耳年产值达到40万
找到了适合的种植环境，李国生的黑木耳种植自然有了底气 。 制包、灭菌、接种、露天管理……2014年9月，试种的第一批黑木耳正式采摘上市，销路很好，1万多斤鲜木耳卖了3万多元 。
看到了黑木耳种植的经济效益，附近村民也纷纷加入到李国生的种植队伍，同村的李明勇就是其中之一 。 “3元/斤，今年我已经卖出去1万多斤了 。 ”李明勇说，虽然只种植了1亩田，但他的纯收入可达到3万元左右 。
为了扩大销路，让更多人了解黑木耳种植，今年李国生的妻子雷美华还在销售上做起了文章 。 “大部分人都不知道黑木耳是怎么种植出来 。 ”雷美华说，今年除了在市场批发销售新鲜黑木耳和干黑木耳外，她还在微信上销售菌棒，“顾客买回去不仅可以自己采摘，还可以继续种植 。 ”
【2017种黑木耳赚钱吗？2017种黑木耳前景及市场价格行情分析】“目前我们黑木耳种植已经发展到了8亩田 。 ”李国生说，按照每亩田5万元的产值计算，今年他们的总产值已经达到了40万 。 而为了打造品牌，目前他已经成功注册了“梅田湖”商标，“下一步我还准备增添液体菌种设备，并建设无菌室，确保黑木耳品质 。 ”
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