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牛腩一般是至牛肚子以及肋排下方肥软的肌肉， 是一种带有筋、肉、油花的肉块， 是一种统称 。 牛腩一般瘦肉比较多、脂肪和筋比较少， 比较适合用来红烧或者炖汤， 其肉质鲜嫩， 比较有嚼劲 。 土豆炖牛腩、西红柿牛腩、黄豆焖牛腩是人们比较喜欢的 。
牛腩是牛的哪个部位你知道吗？知识点请看小编的讲解 。
牛腩是一种统称
牛腩并不特指牛的某一个部位， 它是牛腹部以及牛肋骨附近的松软肌肉， 是一种统称 。 牛腩是一种带有筋、肉和油花的肉块， 一般进口的牛腩是瘦肉较多， 脂肪和筋比较少， 比较适合红烧或者炖汤 。
【牛腩是牛的哪个部位】牛腩的分类
牛腩的种类比较多， 包含坑腩、爽腩、腩底、腩角、挽手腩、牛仔腩 。 其中坑腩是牛肉味最浓的， 其取自牛胸前的肋骨部位的肌肉;爽腩是牛肚皮的横膈膜附近的肌肉， 比坑腩价格更快， 口含爽软不硬 。
牛腩的营养价值
牛腩中富含高质量的蛋白质， 并且含有全部种类的氨基酸， 与人体所需各种氨基酸的比例基本一致 。 同时， 牛腩的脂肪含量非常低， 还含有多种矿物质和维他命B族， 牛肉中的铁质是每天所需的最佳来源 。
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