技巧三：和面时最好用温水 ， 即便在夏天 ， 也建议用温水 。
技巧四：面粉与水的比例
大致的比例：500g面粉 ， 用水量不低于250g；和面软一些 ， 速度更快 。
【美食知识|怎样发面蒸馒头，如何把面发好蒸馒头】技巧五：面里加勺糖
现在天气冷 ， 在面里加一勺糖 ， 可使体积膨大 ， 成品更加的松软；用糖量一般为5%-7%即可 ， 过多反而会抑制发酵能力
按照上面的技巧 ， 在面粉中加入白糖拌匀 ， 加入活化好的酵母水 ， 搅拌成絮状后 ， 揉成光滑面团 ， 发酵至两倍大就可以了 ， 即使冬天一般2个多小时也可以发好了 。
面团发好取出后 ， 放面板上揉出气 ， 做成馒头状；
摆入蒸笼 ， 记得冷水上锅蒸 ， 开大火 ， 馒头会有个二次发酵的过程 ， 这样做出来的馒头十分的松软好吃哦 。
【小贴士】：
1、温水可以使酵母中的酶起作用 ， 有利于面团发酵 ， 不过不要太高也不要太低 ， 高了会将酵母杀死 ， 低了会影响酵母的活性；2、面粉中加入白糖 ， 可以加速面团的发酵；3、锅中烧的水温度不要太高 ， 以刚刚冒热气就好；4、将面团放入锅中后 ， 要盖上盖子使它形成一个温暖湿润的环境 。
怎样发面做馒头才松软好吃 第一、配方：面粉（中筋面粉就 可以）500克 ， 水300克左右（面粉的干湿度不一样 ， 吸水性有些差别） ， 酵母5克（天冷可以多一些放7克左右） ， 白糖（可以不加）5到10克 。
把所有的原材料放在一起 ， 水不要一次加完 ， 慢慢搅拌着加 ， 把面粉搅拌的没有干粉了就可以了 。
用手把面絮揉成一个光滑的面团 ， 揉成面团后表面抹一点水 ， 盖好进行发酵 。 （如果温度够大约一个小时左右就可以发酵完成） 。
馒头 ， 在北方有些地方也称“馍”等 ， 在浙江温州又被称为“实心包” 。 其它地方则直接称为“馒头”或“淡包” ， 一般是半圆外表平整 ， 每逢节日顶部会印上大红印 。
此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料 ， 除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料（添加辅助原料用以生产花色馒头） ， 经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品 。
蒸馒头如何发面 发面蒸馒头 ， 一定要选择用温水和面 ， 加入酵母 ， 还有小苏打进行和面和到面团表面光滑 ， 然后加上保鲜膜方面半个小时就可以
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