怎样用电饭锅做蛋糕呢？ 电饭煲做蛋糕
原料：鸡蛋5个去壳273克 ， 低筋面粉160克 ， 白糖95克 ， 白醋5滴 ， 盐1克 ， 清水47克 ， 烘焙油47克 。
步骤：
1、 原料：鸡蛋、白糖、低筋面粉和玉米油 。 将低筋面粉过筛备用 。 将清水和烘焙油称量后混合备用 。 （提前将清水与油混合 ， 这样可以缩短面糊搅拌的时间）
2、 鸡蛋的蛋白与蛋黄分离后 ， 蛋白中加入75克白糖、盐和白醋 。
3、用电动打蛋器打至蛋白有小尖角的状态备用 。 这种状态 ， 可以将盆倒过来 ， 而蛋白不会滑出来 。
4、蛋黄中加入20克白糖 。
5、用打蛋器打到发白而且浓稠的状态 。 因为蛋白里不能有油脂 ， 所以要先打发蛋白 ， 再打蛋黄 ， 这是我的懒人做法 ， 打蛋器只需要洗一次哈 。
6、将三分之一的蛋白加入蛋黄中 ， 用刮刀轻轻的翻拌均匀 。 再倒回蛋白中 ， 用刮刀翻拌蛋糊至蛋白与蛋黄混合均匀 ， 无蛋白块的状态 。 这里要注意的是手法 ， 不要画圈搅拌 ， 用炒菜的方法 ， 从底部抄蛋白 ， 再翻转 ， 让蛋白和蛋黄混合均匀 。
7、将面粉分三次过筛到蛋糊中 ， 每加一次面粉都要翻拌均匀至无干粉的状态 ， 再加入剩下的面粉 ， 不要画圈搅拌以免消泡 。 每次搅拌面糊 ， 动作要轻、快 ， 不要耽误时间 ， 用时越长 ， 消泡的可能性就越大 。
8、舀一点面糊放入油水混合的碗里 ， 并将其混合均匀 ， 再倒入面糊里 ， 轻轻翻拌均匀即可 。 油水与面糊混合的时候 ， 会出现消泡的现象 ， 这个时候不要怕 ， 牺牲小部分面糊来保住大部分面糊不消泡 。
9、将拌好的面糊倒入电饭煲的内胆中 ， 在桌面震几下 ， 震去大的气泡 ， 将内胆放入电饭煲中 ， 选择蛋糕功能 ， 剩下的工作就交给电饭煲啦 。
瞧 ， 50分钟后 ， 打开电饭煲的盖子 ， 一个大的海绵蛋糕做好啦 。
怎样用电饭煲做蛋糕 电饭锅蛋糕需要准备的食材：电饭锅、面粉、鸡蛋、牛奶、柠檬、玉米油
具体做法：
第一步：碗中打入6个公鸡蛋 ， 蛋清蛋黄用漏勺分离 ， 有的人不做分离 ， 直接用鸡蛋做 ， 虽然也能做出蛋糕 ， 但口感真的差很多 ， 不松软不细腻 ， 无法和蛋糕店的媲美 ， 既然做就要做到最好 。
第二步：蛋黄中加入半杯牛奶 ， 一勺玉米淀粉 ， 大半杯低筋面粉 ， 半杯玉米油 ， 4分之一杯白糖 ， （杯子我是用的一次性纸杯） ， 最好是用一样的食材 ， 如果实在没有 ， 可以用差不多的代替 ， 但是口感肯定就会略微不一样 。
第三步：用筷子顺着一个方向搅拌均匀 ， 搅至淀粉和面粉颗粒状完全消失为止 ， 这是蛋糕口感细腻的关键 ， 如果有颗粒状 ， 蛋糕出锅会比较粗糙 。
第四步：接下来开始打发蛋清 ， 切记蛋清中千万不能夹杂蛋黄 ， 取一个柠檬 ， 切片 ， 挤入2滴柠檬汁去腥 。 用4根筷子打发到起大泡后 ， 接着加入4分之一杯白糖 ， 继续打发 ， 直至筷子能直立不倒就可以了 ， 如果有电动打蛋器会快一些 ， 没有的就用筷子 ， 非常好用 。
第五步：把电饭锅底部垫一张吸油纸 ， 这是不破碎和不糊锅底的关键 ， 一定要垫的 ， 很多人都不知道这一点 。 接着把蛋白分2次倒入蛋黄中 ， 翻拌均匀 ， 快速从高处倒入电饭煲中 ， 端起震动几下震出气泡 ， 表面点缀上蔓越莓干 ， 没有的可以不加 。 盖上锅盖 ， 按蒸米饭键 ， 我这个锅是25分钟一次 ， 我按了2次 ， 到时间后保温10分钟后再取出 ， 这样蛋糕不塌陷 ， 用手按压弹起 ， 不沾手就熟了 。
第六步：时间到 ， 蒸熟的蛋糕微微隆起 ， 香味阵阵扑鼻 ， 接下来有一个关键点 ， 多数人都会等蛋糕凉透后直接倒在案板上 ， 这样是不对的 ， 准备一个镂空的架子 ， 趁热快速倒在架子上 ， 镂空架子散热均匀 ， 这样蛋糕才不会塌陷 。
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