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爱好知识|怎样测试红茶有色素( 二 )

小知识


茶叶加工中形成的色素， 如茶黄素、茶红素、茶褐素等 。
茶中素色的来源
二、素色的分类
色素按溶解性分为脂溶性素色和水溶性色素， 脂溶性色素主要影响茶叶鲜叶及干茶色泽；
水溶性色素主要影响茶汤汤色 。
1、脂溶性色素有：叶绿素A、叶绿素B、叶黄素、胡萝卜素
【爱好知识|怎样测试红茶有色素】2、水溶性色素有：花黄素、花青素、茶黄色、茶红素、茶褐素
茶中素色的来源
三、茶汤中各类色素与茶汤颜色、口感的关系
素色的分类
素色的分类
四、六大茶类茶汤的颜色及口感
绿茶特征；清汤绿叶， 清甜鲜爽
红茶特征：红汤红叶， 香甜醇和
青茶特征：色泽青绿、汤色金黄， 醇厚鲜爽 。
白茶特征：白汤白叶、白毫满身、汤色浅淡， 鲜爽醇和
黄茶特征：黄汤黄叶， 甘醇鲜爽， 口有回甘， 收敛性弱 。
黑茶特征：汤色暗褐油黑， 醇厚饱满甘甜 。

相信大家在看完这篇文章之后， 在日常生活中， 通过五颜六色的茶汤就能对六大茶类及茶汤色素分辨一二， 由此也能对其口感滋味有所判别 。 好看的茶汤， 不一定适合你， 有趣的茶事， 与有趣的人一起 。
六大茶类茶汤的颜色及口感
学着喝茶

日子可以继续繁忙而普通
但心一定会慢慢的精致
把喝茶当做一种习惯
精致也会成为日子的常态

红茶检测出糖和色素超标？ 先用温水浸泡一面， 或者再次洗涤， 冲洗和改变， 这种茶不值得饮用， 主要是为了洗去茶叶上的灰尘， 然后用温水泡泡， 注意一定要用温水泡泡， 这样才能保留茶叶的香气， 和原味
红茶里面有色素吗 如何识别茶叶是否添加色素？
干茶：色泽太鲜艳
从一款茶的干茶上， 能看出很多东西， 比如原料的老嫩、加工工艺的好坏等 。 同样， 我们也能从一款茶的干茶中看出它是不是添加了色素 。 通常添加了色素的干茶都会显得非常鲜艳， 比如添加了铅铬绿的碧螺春， 添加了日落黄的金骏眉等等， 都会艳丽得有些不同寻常 。
香气：不纯粹
添加了色素的茶会使茶叶带有非正常的气味 。 茶叶如果在冲泡之后味道不纯正， 有异味、杂味及其他难以识别的味道， 那这些茶可能就是被添加了香精或者色素 。
茶汤：浑浊不清透
一般情况下， 茶叶的茶汤应该是很清亮的， 只有少数工艺不当产生的浑浊， 或者是多毫茶叶品种产生的毫浑 。 而添加了色素的茶， 其冲泡后的茶汤会变得很浑浊， 不是平日里的颜色 。
红茶怎么分辨色素茶?日常红茶一般都是几十块钱一斤的？ 分辨红茶是否加了色素？可以采取把红茶泡在开水中， 加了色素的红茶， 会呈现汤汁浑浊， 缺少红茶的特殊香味 。
如何辨别茶叶是否加了色素 红茶有工夫红茶和红碎茶之分， 它们的质量鉴别如下：
(1)工夫红茶：质量鉴别有以下几方面：
①外形：条索紧细、匀齐的质量好， 反之， 条索粗松、匀齐度差的， 质量次 。
②色泽：色泽乌润， 富有光泽， 质量好， 反之， 色泽不一致， 有死灰枯暗的茶叶， 则质量次 。
③香气：香气馥郁的质量好， 香气不纯， 带有青草气味的， 质量次， 香气低闷的为劣 。
④汤色：汤色红艳， 在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优， 汤色欠明的为次， 汤色深浊的为劣 。
⑤滋味：滋味醇厚的为优， 滋味苦涩的为次， 滋味粗淡的为劣 。
⑥叶底：叶底明亮的， 质量好， 叶底花青的为次， 叶底深暗多乌条的为劣 。

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