菱角藤功效与作用及禁忌菱角藤的营养价值

菱角米和菱角菜的功效与作用很多人都已经了解了吧，那菱角藤的功效与作用又是什么呢？它有什么营养价值呢，和菱角米和菱角菜的营养价值又有什么区别呢。为了区分它们的区别，特地把菱角藤拎出来单独介绍给大家，详情看下面介绍。

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菱角藤功效与作用及禁忌
一、菱角藤功效与作用
1、补脾益气，菱角生食有清暑解热作用，熟食则有益气健脾功效。抗癌，菱角还能起到“醒脾、解酒、缓中”的用途。民间单方中还用它治疗癌症。据近代研究资料表明，菱实的醇浸水液有抗癌作用。
2、减肥，菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治疮毒、赘疣，且可健体，是减肥的辅助食品。缓解皮肤病，菱角食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。

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二、禁忌
无副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可。

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菱角藤的营养价值
1、菱角藤中含有大量的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助清洁肠胃，促进排出废物。菱角藤含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角藤可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角藤不含使人发胖的脂肪。
2、菱角藤能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。据近代药理实验报导：菱角藤还具有一定的抗癌作用。可以用来防治食道癌、胃癌、子宫癌等。

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菱角藤的烹调方法
1、菱角藤梗头偏绿偏粗，整根藤结上会分生出一些小软刺，食用前最好用刀轻刮掉这些小刺。粗梗头用刀斜片成小片，一刀刀片下去直到没法再下刀的细藤茎处便得改刀法，细藤茎太细了，只能切成小段。
2、像菱角藤这些野生的水生植物大多含有寄生虫和卵，生吃的话易得寄生虫病。必须经高温处理，使菱角藤中的有害有毒物质进行性质转化。
3、菱角藤长绿叶子，叶子形状为菱形，故果实称菱角儿。茎为紫红色，开鲜艳的黄色小花。菱角藤长得复杂，整理起来也是麻烦的。菱角藤梗头偏绿偏粗，整根藤结上会分生出一些小软刺，食用前最好用刀轻刮掉这些小刺。

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菱角藤怎么吃
1、菱角藤属于水生植物，会含很多寄生虫跟虫卵，这种食物生吃的话可能出现寄生虫病，因此，要高温处理再食用，菱角藤长得复杂，整理起来也是麻烦的，将摘下的菱角藤，就势在塘边清水里漂洗一下，除掉碎叶和老茎。蒜剁成碎米粒状，再取一两个尖椒，剪成环形，红尖椒，白蒜米先入油锅爆出香味。
2、然后焯过水剁碎的菱角藤趁着辣香倒进去，红白绿皆有，出锅时撒些葱段，赏心悦目的一盘。水生野长的菱角藤如，腌在坛子里，等盐味慢慢浸入后掏出，舀些磨红椒，蒸熟了淋以麻油，口感更上一层。
3、像菱角藤这些野生的水生植物大多含有寄生虫和卵，生吃的话易得寄生虫病。必须要经过高温处理，使其中的有害有毒物质进行性质转化。