做法
1.花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用 。
2.锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子 。
3.锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒 。
4.最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅 。
做法三，紫苏炒花甲
材料
花甲1斤，青椒1，紫苏叶适量，姜丝适量，蒜末适量，料酒适量，盐适量，生油适量，生抽适量，老抽适量，鸡粉适量
做法
1.紫苏叶洗净；青椒洗净后切小粒 。
2.花甲用淡盐水浸泡1小时，使其吐净泥沙 。
3.水烧开后，倒入花甲烫至开壳后捞起沥干 。
4.用清水冲洗去花甲内的淤泥 。
5.用适量盐、料酒、生抽、老抽、鸡粉调成酱汁 。
6.锅内放少量油，烧热后加入姜丝和蒜末，爆香后加入紫苏叶炒软 。
7.倒入花甲翻炒然后加入之前做好的酱汁，盖上锅盖焖2分钟 。
8.加入青椒粒炒匀即可上碟 。
花甲怎么炒好吃 准备材料：花甲、鱿鱼、姜、蒜、葱、洋葱、鸡精、盐、黄瓜、芹菜、啤酒、豆瓣、蚝油、红花椒、辣椒段 。 花甲焯水清洗，鱿鱼须焯水改刀 。 黄瓜和芹菜切段改小条，蒜瓣切两半，沙姜切片，葱切小段，洋葱切条 。 起锅烧油，先将炸鱿鱼须炸1分钟左右 。 捞出鱿鱼后不用换油，直接下郫县豆瓣炒香 。
鱿鱼花甲的做法：
【美食知识|花甲怎么炒，爆炒花甲家常做法简单的】1、准备材料：花甲1000克、鱿鱼300克、姜5片、蒜5瓣、葱半根、洋葱半个、鸡精15克、盐1小勺、黄瓜半根、芹菜两根、啤酒100毫升、豆瓣20克、蚝油30克、红花椒30克、辣椒段100克 。
2、将花甲焯水后清洗，鱿鱼须焯水，改刀 。
3、黄瓜切段改小条，芹菜也是改小条，大蒜瓣切两半，沙姜切片，大葱切小段，洋葱切条 。
4、起锅烧油，先将炸鱿鱼须炸1分钟左右 。
5、捞出鱿鱼后不用换油，直接下郫县豆瓣炒香 。
6、下花甲、鱿鱼，翻炒2分钟左右 。
7、然后下姜、大蒜、大葱，翻炒1分钟左右 。
8、再下花椒、辣椒，大火翻炒3分钟左右 。
9、下啤酒、鸡精、盐、蚝油，炒到啤酒收干 。
10、下配菜，翻炒3分钟左右到菜入味即可
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