3.用洁净无油的锅里盛满纯净水 ， 将洗净的海参放入 。 大火煮开后 ， 小火再煮20分钟 ， 熄火后盖捂 ， 待其自然凉透 ， 捡出煮软的海参 。 再将硬的海参留在锅中 ， 换凉纯净水再煮 ， 直至全部煮软 。
4.用筷子轻轻戳一下 ， 感觉可以轻轻穿过去 ， 就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉 ， 不要真的把海参一个一个都戳个洞) ， 反之则需要继续加工 。
5.发海参不同于煮饺子 ， 尝一个饺子好了 ， 就全部出锅 ， 海参是娇贵的东西 ， 必须仔细检查 ， 发好一个拣出一个 ， 这样才能全部发好 。
另外 ， 小编给大家讲讲泡发海参时要注意下列事项：
1.泡发海参所用的器具和水质要洁净 ， 不能沾油、碱和其它易污染的杂物 ， 因海参遇油和碱易造成腐烂 。
2.用纯净水发海参时 ， 不但个体大而且人体吸收最好 。
3.盐分一定要泡除干净 ， 否则海参发不透 。
4.刺参内壁（五根筋）可食用 ， 且营养丰富 ， 千万不要扔掉 ， 可剪开取出内筋做汤用 。
5.海参因品种和大小不一 ， 泡发时间则不一样 ， 必须勤检查 ， 随时将发好的参拣出 ， 未发好的继续发 。
海参 ， 是一种老少皆宜的滋补佳品 ， 没有时间与空间的限制 ， 营养丰富 ， 口感Q弹 。
海参如何泡发?泡发需要几天? 海参先浸泡24小时到48小时 ， 去除内脏 ， 再浸泡24小时到48小时 ， 这样泡发比较好 ， 海参才算是彻底泡发了 。 下面介绍做法：
准备材料：干海参、清水
制作步骤：
1、将干海参放入盛有纯净水的容器 ， 浸泡24-48小时 。
2、泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开 。
3、取出海参的内筋 。 此步骤可以不用去 ， 因为考虑海参的内筋在烹饪的时候很容易脱落 ， 而且有些比较讲究的方法是内筋单独吃 ， 所以取出了内筋 。
4、取出海参的沙嘴 。
5、清洗海参内杂质 。
6、将洗净的海参放入盛满纯净水的锅内 ， 大火煮开后小火再煮10-20分钟 ， 熄火后待其自然凉透 。
7、将海参放在盛满纯净水的容器内 ， 继续浸泡24-48小时 。
8、泡好即可烹饪 。
9、对比图 。
如何发海参的正确方法 1.发制海参（建议选用上品堂海参）时一定要用冷水浸泡（切记不要用温水）
2.浸泡24小时后 ， 用剪刀将泡软的海参沿开口剪开 ， 去除沙嘴 ， 将筋割成一到两段 ， 然后将海参洗干净 。 ※切记要再浸泡24小时 ， 让海参充分泡开 ， 这样的海参比较好煮 。 ※
3.将冲洗干净的海参放入无油锅中 ， 用大火将水煮开后 ， 放入海参 ， 改小火煮60-90分钟 。
4.将煮好的海参放入冷水中降温 ， 然后捏海参两侧 ， 如果煮到火候 ， 会感觉海参的肉质非常柔滑 ， 煮完的海参要用毛刷将其体面的灰质刷洗干净 。 5.将海参放入无油器皿中 ， 加入冷水 ， 放置冰箱里泡发 ， 每天换水 ， 根据自己的口感 ， 2-3天后即可食用 。
干海参怎么发？ 第一步：泡海叁
泡海叁需要2-3天 ， 因为干海参较为硬 ， 需要把海叁泡软 。 最先把干海参清洗放进无油渍的器皿中（油会使海叁自溶变小）；随后放进矿泉水（勿用饮用水） ， 水可彻底侵泡海叁（在水里加上冰块儿实际效果更强）；以后放进电冰箱中 ， 每日早中晚各换一次水（每过12钟头换一次水） ， 一般需要侵泡72钟头 。
第二步：去沙嘴
海叁从电冰箱取下 ， 海叁腹部有一个小张口 ， 用剪子裁开 ， 海叁的一端长有海叁牙 ， 是摸上去硬邦邦的的乳白色小颗粒物 ， 把这种除去 。 因为野生海参 ， 海叁筋下边会存有少量碎石子 ， 因此清理时要仔细些 ， 海叁内有几个乳白色花纹 ， 那就是海叁筋 ， 海叁筋的营养成分很高 ， 能够服用 ， 大伙儿能够用剪子把海叁筋所有割成几个 ， 那样海叁才可以发的更大 。
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