菠菜 ， 苋科藜亚科菠菜属一年生或二年生草本 。 又称菠薐、波斯草 。 以叶片及嫩茎供食用 。 菠菜原产波斯 ， 2000年前已有栽培 。 后传到北非 ， 由摩尔人传到西欧西班牙等国 。 菠菜647年传入唐朝 。 菠菜主根发达 ， 肉质根红色 ， 味甜可食 。
文章插图
【菠菜科学留种技术】菠菜的形态特征
菠菜高可达1米 ， 无粉 。 根圆锥状 ， 带红色 ， 较少为白色 。 茎直立 ， 中空 ， 脆弱多汁 ， 不分枝或有少数分枝 。 叶戟形至卵形 ， 鲜绿色 ， 柔嫩多汁 ， 稍有光泽 ， 全缘或有少数牙齿状裂片 。 雄花集成球形团伞花序 ， 再于枝和茎的上部排列成有间断的穗状圆锥花序；花被片通常4 ， 花丝丝形 ， 扁平 ， 花药不具附属物；雌花团集于叶腋；小苞片两侧稍扁 ， 顶端残留2小齿 ， 背面通常各具1棘状附属物；子房球形 ， 柱头4或5 ， 外伸 。 胞果卵形或近圆形 ， 直径约2.5毫米 ， 两侧扁；果皮褐色 。
菠菜的营养成分：菠菜有“营养模范生”之称 ， 它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素 。
菠菜的功能主治：养血 ， 止血 ， 敛阴 ， 润燥 。 治衄血 ， 便血 ， 坏血病 ， 消渴引饮 ， 大便涩滞 。
菠菜科学留种技术
菠菜植株的性型大致可分为以下四种：一是绝对雄株 ， 只开雄花 。 二是营养雄株 ， 只开雄花 ， 与绝对雄株比较 ， 基生叶较大 ， 抽薹较迟 。 三是雌株 ， 仅开雌花 ， 抽薹较雄株迟 。 四是雌雄同株 ， 同一植株开雌花和雄花 ， 或开“两性花” ， 花期与雌株相接近 。
当发现留种田内有部分植株开始抽薹时 ， 即应将绝对雄株和抽薹早的雌株 ， 以及病株、弱株、杂种株等及早拔除 ， 并随即追肥一次 ， 以促使种株多发分枝 。 以后还应陆续拔除一部分营养雄株 ， 通常每平方米面积只需留下３―５株与雌株同时开花的营养雄株便可（供授粉用） 。 待雌株结籽后 ， 即可把全部营养雄株拔除 ， 以促进种籽发育成熟 。
当植株茎叶大部分已枯黄 ， 果皮转呈黄绿色时 ， 便可收割种株 ， 经堆放３―５天 ， 让其进行“后熟” ， 然后再进行脱粒、晾干贮藏 。
菠菜杂种种子生产 ， 一般宜采用父、母本为１：４行的种植方式 ， 但需注意不断地将母本行中的所有雄株和两性株、以及父本行中的雌株和两性株 ， 及时全部拔除干净 。 由于菠菜植株的性型比较复杂 ， 故应注意掌握好留种的技术 。
菠菜植株的性型大致可分为以下四种：一是绝对雄株 ， 只开雄花 。 二是营养雄株 ， 只开雄花 ， 与绝对雄株比较 ， 基生叶较大 ， 抽薹较迟 。 三是雌株 ， 仅开雌花 ， 抽薹较雄株迟 。 四是雌雄同株 ， 同一植株开雌花和雄花 ， 或开“两性花” ， 花期与雌株相接近 。
当发现留种田内有部分植株开始抽薹时 ， 即应将绝对雄株和抽薹早的雌株 ， 以及病株、弱株、杂种株等及早拔除 ， 并随即追肥一次 ， 以促使种株多发分枝 。 以后还应陆续拔除一部分营养雄株 ， 通常每平方米面积只需留下３―５株与雌株同时开花的营养雄株便可（供授粉用） 。 待雌株结籽后 ， 即可把全部营养雄株拔除 ， 以促进种籽发育成熟 。
当植株茎叶大部分已枯黄 ， 果皮转呈黄绿色时 ， 便可收割种株 ， 经堆放３―５天 ， 让其进行“后熟” ， 然后再进行脱粒、晾干贮藏 。
菠菜杂种种子生产 ， 一般宜采用父、母本为１：４行的种植方式 ， 但需注意不断地将母本行中的所有雄株和两性株、以及父本行中的雌株和两性株 ， 及时全部拔除干净 。
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