1.无氧保存法：先将要存放的大米放在通风处摊开晾吹（注意不宜在阳光下曝晒）干透 ， 然后将大米装入透气性较小的无毒（食品用）塑料口袋内（宜装满） ， 扎紧袋口 ， 放在阴凉干燥处 ， 这样大米可以保存较长时间 。
2.花椒防虫保存法：花椒是一种自然抗氧化物 ， 具有特殊的香味 ， 有驱虫作用 。 具体方法是将20至30粒花椒放在锅内 ， 加适量水（以能湿透盛米口袋为宜）置炉火上煮出花椒香味后端锅离火 ， 将盛米口袋放入花椒水中湿透后取出晾干 ， 然后将大米倒入口袋内 。 另用纱布包几小包花椒 ， 分放在米袋的上、中、底部 ， 扎紧袋口 ， 将米袋放在阴凉通风处 ， 即可防止大米生虫 。 在大米中混合放入一些大蒜瓣 ， 也能防蛀虫 。
3.海带防虫保存法：干海带具有很强的吸湿能力并具有杀虫和抑制霉菌的作用 。 保存大米时 ， 大米和海带以100比1的比例混装 ， 经10天左右取出海带晾干吹干透 ， 然后再放回米中 ， 这样反复几次后即可防止米霉变和生虫
6.大米生虫子了还能吃吗大米中淀粉含量最高 ， 其次为蛋白质 。
一般情况下大米不会生虫 ， 发霉（霉菌的大量繁殖） 。 因为大米中的水分活度值很低（即水含量很少） ， 而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在 。
水分活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分 。 而在受潮后水分活度值升高 ， 霉菌和虫卵就会吸收大米中的水分进而分解和实用大米中的养分 。
在米袋的中间或两头各放几瓣大蒜 ， 或者用布或用纸包些花椒放在盛米的容器内 。 平时要把存米的缸或桶清扫干净 ， 以防止过冬的虫蛹隐藏在里面 。
一旦发现米生虫 ， 可将米放在阴凉处晾干 ， 让虫子飞走或爬出 ， 生虫的米除虫后还可食用 。 切忌将米放在阳光下暴晒 。
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