花生牛轧糖的做法大全( 二 )

5、可以把蛋清打发到硬性发泡备用。打蛋器提起能形成倒立三角即可。
6、把一部分糖浆倒入打发的蛋白中，快速搅拌均匀，反复两三次，直到把糖浆完全混合入蛋白中。这个过程中，容器要坐在热水中，不然糖浆容易凝固。

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7、用打蛋器把混合的糖浆蛋白打至顺滑粘稠的状态。
8、把花生仁放入糖浆蛋白中，快速翻拦均匀。
9、糖浆铺在耐高温油布上，用面杖压平，等待冷却。
10、冷却后，切块，就可以吃了。

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花生牛轧糖营养成分
花生牛轧糖中的花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K ，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。脂肪含量为44%-45% ，蛋白质含量为24-36% ，含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、维生素PP、维生素A、维生素D、维生素E ，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。

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花生牛轧糖主要功效
研究证实，只要适量摄入，掌握好吃花生牛轧糖最佳时机，对人体是有益的。如洗浴时，要大量出汗和消耗体力，需要补充水和热量，吃花生牛轧糖可防止虚脱；运动时，要消耗热能，花生牛轧糖比其他食物能更快提供热能；疲劳饥饿时，食用花生牛轧糖可迅速被吸收提高血糖；当头晕恶心时，吃些花生牛轧糖可升血糖稳定情绪，有利恢复正常；饭后进食点糖食品，可使人在学习和工作时，精神振奋，精力充沛。