青蟹怎么做最好吃

【 如何杀青蟹和清洗青蟹】
青蟹不能动之后,去清洗的时候,不要马上解开绳子,先拿牙刷把身体刷干净,确保青蟹不动了,在解开绳子,在拿剪刀把蟹腮和壳上多余的地方剪掉 。 大卸八块也好,整体清蒸也好,即可烹饪;(烹饪的方法,也整理给你们了,看稍后的朋友圈) 。
青蟹含有丰富的蛋白质,死亡之后会迅速腐烂,身体内细菌会大量繁殖;如果碰到刚杀好青蟹,有朋友来电话啊,家里有客人来访啊的情况,都要先放一放,先把青蟹处理完,在做其他事情 。 死亡后的青蟹,吃了会产生食物中毒 。
      食谱1:【清蒸青蟹】
      青蟹杀好后,把蟹盖和身体分开,锅内放水,倒入黄酒,青蟹隔水蒸,身体上放一点姜片;
      大火蒸7,8分钟即可;(注意不要蒸久,蟹会老)
       不过,清蒸青蟹,我们群友大部分绳子不接了,把蟹刷干净,直接上锅蒸8~10分钟;做法虽然简单粗暴,但是确实省力;蒸好之后,解开绳子,在洗蟹 。

  • 用筷子插眼睛,大概3,5分钟之后,青蟹会失去意识,神经麻痹掉 。 不能动弹;这个时候对她进行处理 。
  • 搬开那个盖子,用刀尖对准她的肚脐,按下去直到不能动;
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    食谱2:【青蟹面】
    1)蟹杀好,切块,处理干净蟹壳 
    2) 切好葱,姜,菜叶,备用;锅内起油,7成熟,葱姜爆香,放入蟹块和蟹盖油锅煎, 煎一遍之后,加水盖满蟹,盖上锅盖焖3分钟;然后煮面,放入青菜;
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    食谱3:【铁锅盐焗青蟹】
    这种做法是我们的群友分享的,其他的群友尝试过,盐焗的方法虽然麻烦,但是铁锅焗出的青蟹,味道美极了 。
    不解开蟹绳,清洗干净;铸铁锅铺上粗盐,把蟹放上去按住,麻醉一些,在蟹身上盖满粗盐,上门加一个盖子,防止青蟹力气太多把锅掀翻 。 先小火焗10分钟,中火焗15分钟,在小火焗10分钟;出锅;
    这种方法烤出的蟹,特别香,食材本身又好,香嫩鲜甜;但是使用这种做法的前提就是一定要有铸铁锅,不然蟹的力气太大了,翻了锅就手忙脚乱了 。
    食谱4:【家常烧青蟹】
    做法和三门青蟹面的差不多,杀好蟹,收拾干净,大卸八块;保留盖子; 切姜片,蒜片,葱段,油锅爆香,放入青蟹,放花雕酒,焖三分钟,海盐磨碎撒入 。 出锅;
    家常做法想成为一个大厨:掌握油温,懂得放料,勤动嘴尝尝,不断调整;做出的东西一般味道都不会太差 。 老话都讲“毛厨子怕火旺”其实大火放心烧油,东西都好吃;
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