【黄豆芽图片】黄豆芽怎么发，黄豆芽的做法大全

黄豆芽适宜凉拌、熬汤、爆炒等等一系列的做法，而且黄豆芽中所含的维生素E能有效的滋养保护皮肤和毛细血管和防止动脉硬化的功效，可有效防治老年人患高血压的风险，可经常食用。那么黄豆芽怎么发，黄豆芽的做法大全是什么呢？下面一起了解一下吧。

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黄豆芽怎么发一、泡豆子发黄豆芽首先需要选择充实饱满的新鲜黄豆，沉的黄豆或者是说有病虫害的黄豆呢，不利于正常的发豆芽。选好了黄豆之后，利用清水淘洗一下，然后放在水里面浸泡一夜，最少不能少于10小时，泡好后会发现一些沉在水底，要捞出去掉，还要去除掉一些杂质，或者是破损受伤的残豆。
二、容器泡豆的同时我们要准备好发黄豆芽的容器，一般洁净的不带油的盆、盘、碗都可以，现在市场上还有专门发豆芽的容器，它是两到三层，外面有一层盛水的，里面有一层透水的。无论哪种容器一定要清洗洁净，不能带油，然后在这个容器的底部铺一张吸水纸。
三、发豆芽把泡好筛选好的豆子放到清水上略微一冲洗，放到容器里面就可以。将容器放到发豆芽的温度，是在20-28度之间比较理想，不要超过30度，那样的话会抑制芽的发生，同时也容易霉烂，过低的低温发芽速度也会减弱，然后我们每天要做的工作就是，保证上面的这层纱布，处于湿润状态，同时水不能太多，每天清洗一遍，因为随着这个豆芽的生长，它的有些皮有些其他物质会脱落下来，要把这些每天清洗干净用新水，一般呢两到三天，豆芽就可以吐嘴、发芽，那么我们维持这样的工作，直到这个豆芽长到我们可以食用的大小就可以。

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黄豆芽的做法大全炝炒黄豆芽【材料】黄豆芽，香辣肉酱，干辣椒，葱白段，葱花，盐，鸡精，油。
【做法】①黄豆芽用清水冲洗一下，烧半锅水，开锅后倒入黄豆芽略焯十几秒钟，关火。 ②捞出豆芽，再次用清水漂洗并沥水。 ③炒锅倒油，扔进一些干辣椒段炸香，放入些许的葱白段后倒入豆芽，大火快炒约1分钟，加盐、鸡精，最后加点葱花大火爆炒1分钟即可。
黄豆芽炒粉条【材料】黄豆芽250克，粉条150克，里脊肉150克，韭菜100克，生粉1小勺，盐1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺，胡椒粉1/4小勺
【做法】①豆芽摘洗干净，里脊肉切丝用1/4小勺盐、1/4小勺生抽、料酒、生粉拌匀腌制10分钟。 ②粉条煮熟，捞出沥干水。 ③锅内烧热油下肉丝炒熟盛出。 ④锅内再次烧热油，下葱姜炒香，倒入豆芽翻炒均匀。 ⑤下粉条，加半杯水，剩余的调料全部倒入炒匀。 ⑥盖盖焖10分钟至汤汁浓稠，出锅前撒入肉丝，韭菜段炒10秒立即关火。

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凉拌黄豆芽【材料】黄豆芽，菠菜，植物油，盐，大蒜，辣椒粉，白芝麻，醋，胡椒粉，白糖，味极鲜。
【做法】①把黄豆芽洗净，用开水焯一下捞起，用凉水过一下，捞起沥干水分。 ②把菠菜洗净用开水焯，变色捞起过凉水，捞起沥干水分。 ③大蒜捣成泥，用大蒜泥和胡椒粉、盐、醋、味极鲜、白糖加在一起拌均匀。 ④把菠菜、黄豆芽一起放在盆里，加步骤③调好的味汁拌均匀。 ⑤将辣椒粉、白芝麻装在碗里。 ⑥热锅凉油，待油热6成时，把热油浇上步骤⑤的碗里拌均匀。 ⑦再把步骤⑥拌好的辣椒油浇在黄豆芽上，拌均匀即可。
素炒黄豆芽【材料】黄豆芽500克，料酒10克，酱油15克，白砂糖2克，大葱15克，白皮大蒜10克，盐3克，味精2克，豌豆淀粉10克，香油10克，花生油30克。