【技巧】发面几个小时都没发是什么原因 发面几小时还没发怎么办

我们都知道,面粉发酵也就是发面,是做面食必不可少的一个步骤,很多人都会在家发面 。 发面是有一定技巧和讲究的,很多人发面发几个小时都发不起来,那么发面发几小时都发不起来是怎么回事呢?下面让我们具体来看看吧!

【技巧】发面几个小时都没发是什么原因 发面几小时还没发怎么办

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发面几个小时都没发是什么原因1.天气原因,天气凉气温低,酵母菌活性低,发面速度慢 。 解决方式很简单,找个温度高的地方保鲜膜盖好,很快就可以了 。
2.发面没有用温水把酵母搅匀,,一定要用温水,凉水的话也是天气冷的原因 。
3.水太烫了,面烫死了,酵母菌也挂了,这个情况无解 。
4.酵母没有放够量,酵母菌不够了发的面也不好,而且也慢 。
5.面没有完全搅拌均匀,发酵不好 。
6.水面比例没有达到合适比例 。
【技巧】发面几个小时都没发是什么原因 发面几小时还没发怎么办

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发面发不起来和什么有关首先,说起发面,绝不仅仅是某一个因素决定的 。 发面能不能发起来?一般来讲是有四个因素直接决定的 。
一、发面头或者酵母粉的多少在你发面的时候,里面肯定要放老面头或者酵母粉(现在好像大多数都用酵母粉),也就是说你放的相对来说多点,发面发的就快,放的相对来说少点,发面发的就慢:
二、水温的高低在你发面的时候,水的温度也是决定发面快慢的一个重要因素,你想让发面发的快点,水温则高,你想让发面发的慢点,水温则低 。 (注:水温最低大概15度左右,水温最高最好不要超过40度)
三、发面时间的长短在你发面的时候,如果担心发面到时候发不起来,你可以提前就发面,来延长发面醒发的时间;
如果你担心发面发的太快,你可以把发面的时间往后推,来缩短发面醒发的时间 。
四、发面的存放环境最后一个因素,那就是发面的存放环境,也就是说,刚和完的面,你想让发面发的快点,那就放到温度高的环境下;若是想让发面发的慢点,你可以选择将发面放到温度低的环境下 。
以上是发面的四个重要因素,在发面的过程中,把这四个因素灵活的运用,保证你的发面想什么时候发起来就能什么时候发起来 。
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发面几小时还没发怎么办                                                                                                                                       【【技巧】发面几个小时都没发是什么原因 发面几小时还没发怎么办】大家在发面的时候也会有小小的烦恼 。 那就是在发面的时候老发不起来 。 其实发面的方法是非常简单的 。 只需要往面里加一点儿小调味品 。 30分钟面团就会变得非常蓬松 。 接下来 制作面食的时候就会变得非常简单 。
白糖我们往面团里加的小调味品就是白糖 。 它可以很好的促进酵母的激活 。 可以让面团更好的发酵柔软 。 如果天冷的时候速度会慢一些 。 而天热的时候就会很快 。
小苏打除了白糖之外,还有一样东西就是小苏打 。 如果家里是用老面肥发酵的话,发好面之后必须要放点儿小苏打,防止面食过酸 。 而用发酵粉发面的话,可以不用额外添加小苏打 。

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