美食|茄子怎么做好吃，油炸香酥茄子( 二 )

2、5分钟后，茄子杀出水分，用手挤干茄子中的水分，然后加入少量淀粉，抓拌均匀使茄子表面裹上一层薄薄的淀粉；起锅，不需要倒入食用油，待锅热后下入茄子，开中火将茄子炒软，然后盛出备用；
3、锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的蒜片，开小火不断翻炒爆出香味，随后加入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒直到炒出红油，然后加入切好的青红椒以及洋葱，转大火不断翻炒至青红椒和洋葱都断生；
4、下入茄子，翻炒均匀后加入少许白糖提鲜，继续开大火不断翻炒2分钟左右，将茄子炒至入味， 2分钟后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常青椒炒茄子就做好了，茄子不吸油，吃起来一点也不会油腻，非常下饭。
1、茄子切好之后用清水加上白醋泡一下，这样茄子就不会氧化变黑了。
2、茄子炒制前加入少量淀粉，抓拌均匀，这样做出来的茄子不吸油，吃起来更加爽滑。

茄子怎么做才好吃？茄子使我们日常生活中很常见的蔬菜，价格便宜，做法简单省事，我比较喜欢做油焖茄子土豆、炸茄盒、茄子炒黄瓜等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分析那个一下这几道菜的做法，希望对您有所帮助！

【茄子炒黄瓜】
葱切葱花，大蒜切碎，黄瓜切块，茄子切成小块备用
锅中倒上油，将油烧热后，放入葱花和大蒜炝锅煸炒出香味，炒出香味后，放入茄子，大火将茄子炒软，然后倒上酱油和老抽，放入食盐和白砂糖以及十三香，大火翻炒至食材熟透后，放入黄瓜，撒上鸡精，大火几下后即可出锅摆盘

【炸茄盒】
猪肉切成碎末，然后将肉糜放入盆中，放上葱花和生姜末，打入一颗鸡蛋，倒上料酒和酱油以及蚝油，放入食盐和十三香以及味精，淋烧少许香油，将其搅拌均匀

取一碗，碗中打入几颗鸡蛋，将其搅打散后，放入五香粉和面粉，将其搅拌成面糊备用

茄子洗净后切成厚段，然后将茄子段中间用刀划一个口，然后将肉馅塞进去

然后再将茄子段均匀的蘸上鸡蛋面糊
锅中倒入宽油，将油烧至六七成热后，逐个的放入锅中炸，用中火炸，将其炸熟炸至颜色金黄后捞出沥油摆入盘中

【油焖茄子土豆】
土豆削皮切条，茄子切条，葱切葱花，大蒜切末备用

锅中倒上一些油，将油烧热后，放入大蒜末炝锅煸炒出香味，炒出蒜香味后，放入土豆，翻炒一两分钟后，放入茄子，盖上锅盖焖几分钟，将茄子焖软后，倒上酱油和蚝油，放入食盐和花椒粉以及鸡精，大火翻炒均匀，将其炒熟后，关火盛出摆盘，撒上葱花即可
好吃的油焖茄子土豆就做好了，大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

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